Czerwony ryż meksykański

• 1 cebula
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• łodyga selera naciowego
• oliwa z oliwek
• 1,5 szklanki ryżu
• polędwiczka wieprzowa
• szklanka mrożonego groszku
• 1 litr wywaru z warzyw

Cebulę obierz i posiekaj. Pomidory sparz, obierz i zmiksuj. Ząbki czosnku obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Marchewkę obierz, umyj i pokrój na plasterki. Pokrój też umytą łodygę selera naciowego. Do średniego garnka wlej 3 łyżki oliwy z oliwek, rozgrzej ją i wsyp ryż. Smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i cebulę, duś kilka minut, mieszając. Na osobnej patelni szybko obsmaż polędwiczkę wieprzową pokrojoną w kostkę. Do ryżu dodaj pokrojone warzywa, szklankę mrożonego groszku i mięso. Zalej wywarem z warzyw. Gotuj pod przykryciem ok. 20 minut.