Buraki najczęściej podajesz w zupie lub jako jarzynkę do obiadu. Ale można z nich wycisnąć jeszcze więcej, jeśli spożyje się je na surowo. Na przykład w postaci soku z buraków, najlepiej własnej roboty – bo tylko wtedy będziesz miała pewność, że sok z buraka nie zawiera żadnych niekorzystnych dodatków. Najlepiej pić go od razu – zanim straci swe cenne właściwości. Sok z buraka może pić maluch już około pierwszego roku życia.
Burak jest dość bogaty w żelazo i w porównaniu z innymi warzywami zawiera go całkiem sporo. Ma dwa razy więcej żelaza niż brukselka, dwa i pół raza więcej od sałaty i trzy razy więcej od marchewki. Więcej żelaza ma tylko szpinak, choć z powodu zawartych w nim szczawianów nie poleca się go małym dzieciom. Żelazo z produktów roślinnych przyswaja się gorzej niż z produktów zwierzęcych, ale to warzyw powinniśmy jeść więcej niż mięsa, więc ostatecznie buraka można uznać za dobre źródło żelaza w diecie. Ma on jednak też inne własności ważne dla anemików. Buraki, a także świeży sok z nich, to bogate źródło kwasu foliowego, który wraz z obecną w buraku witaminą B12 biorą udział w procesach syntezy czerwonych ciałek krwi, a co za tym idzie hamują rozwój anemii i zapobiegają jej powstaniu.
Burak w każdej postaci wzmacnia odporność organizmu na choroby, zwłaszcza wirusowe. Właśnie dlatego sok z buraków jest szczególnie polecany jako domowy sposób na przeziębienie, ale także przy uporczywym kaszlu czy chrypce. Działa wykrztuśnie, pomagając przy oczyszczaniu dróg oddechowych. Sok z buraka może łagodzić przebieg przeziębień czy grypy.
Buraki i sok wyciśnięty z nich są także źródłem składników mineralnych takich jak potas, magnez i żelazo. Oprócz witamin z grupy B ma w składzie także witaminę A i C. Wszystkie te składniki mają znaczenie w poprawie odporności organizmu dziecka. Buraki zawierają też mnóstwo antyoksydantów, w tym naturalny, silny czerwony barwnik, który wykazuje właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze. Również kwas foliowy wpływa na zwiększenie odporności. Uczestniczy w powstawaniu i funkcjonowaniu białych krwinek.
Kwas foliowy, który zawarty jest w burakach, stymuluje produkcję serotoniny w organizmie. W znacznym stopniu odpowiada ona za dobry nastrój – dlatego nazywana jest hormonem szczęścia. Wpływa na dobre samopoczucie oraz zdrowy sen i apetyt.
Sok świeżo wyciśnięty z buraka to też bogactwo witamin z grupy B (B1, B2, B3,B5, B6). Odpowiadają one za łagodzenie stresu. Zmniejszają napięcie nerwowe, a także zapobiegają depresji. Poprawiają pracę mózgu, pamięć i koncentrację oraz refleks. Sok z buraka wydaje się więc świetny np. dla kilkulatków, które muszą się mierzyć nie tylko z nauką literek czy cyferek, ale także ze zwiększonym atakiem wirusów, zwłaszcza jesienią i zimą.
To wcale nie jest takie trudne. Możesz go zrobić z użyciem sokowirówki (najłatwiej), ale też bez niej.
Zobacz też:
Dlaczego warto jeść warzywa? Warzywa są bardzo ważnym źródłem minerałów i witamin, takich jak: A, B1, B2, B6, C, P, K. Zielone warzywa, np. szpinak, brokuły czy szparagi, dostarczają witaminy z grupy B oraz żelazo i magnez. Witamina C, którą można znaleźć w burakach, papryce, pomidorach, ziemniakach, chrzanie oraz w kapuście, zwiększa odporność organizmu , wspiera wytwarzanie kolagenu, przyspiesza gojenie ran. Odpowiada za sprawne funkcjonowanie układu krwionośnego i serca, obniża ciśnienie krwi, chroni przed miażdżycą, nowotworami i cukrzycą. Warzywa są niskokaloryczne oraz są źródłem błonnika . Buraki, marchewki, pomarańcze, brukselki, kapusta włoska zawierają szczególne dużo witaminy C i kwasu foliowego. Liście pietruszki, szpinak, cykoria, sałata, pomidory są źródłem beta-karotenu Zdrowa mama W ciąży zwiększa się zapotrzebowanie na wiele składników energetycznych. Odpowiednio dobrane składniki wpływają na prawidłowy rozwój dziecka . W Polsce mamy dostęp do warzyw praktycznie przez cały rok – wykorzystaj to! Skomponuj orzeźwiający koktajl , który przyczyni się do usunięcia toksyn z organizmu, a jednocześnie dostarczy wielu witamin oraz mikroelementów potrzebnych w codziennej diecie. Taki koktajl to bomba witaminowa , która nie pozwoli na zmęczenie czy senność. Kobiety w ciąży powinny jeść warzywa kupowane w sprawdzonych miejscach, najlepiej w sklepach ze zdrową żywnością lub na targu. Warzywa są dla przyszłych mam dużo lepszym rozwiązaniem niż owoce. Należy jeść je pięć, sześć razy dziennie, nie tylko surowe, ale także przetworzone (ugotowane, pieczone). Por i jego krewniacy Por zawiera witaminy: B6, C oraz kwas foliowy . Minerały obecne w porach to: żelazo, magnez. To warzywo obniża zły cholesterol oraz podnosi dobry w organizmie. Spożywanie dwa razy w tygodniu pora zmniejsza ryzyko...
Pierwsze danie Barszcz czerwony to zdecydowanie lepsze danie dla kobiety w ciąży niż zupa grzybowa , która jest ciężkostrawna, a do tego wzdyma. Jakie są zalety barszczu czerwonego? Przede wszystkim lekkostrawność, ale nie tylko. Buraki , z których przygotowany jest barszcz, są źródłem kwasu foliowego i żelaza, niezbędnego do tworzenia czerwonych krwinek (erytrocytów). Ich brak powoduje anemię. Przekąska Sałatka jarzynowa to jedno z tradycyjnych świątecznych dań. Możesz sobie na nią pozwolić, ale nie dodawaj do niej groszku czy kukurydzy (bo wzdymają)! Zamiast majonezu przygotuj sos jogurtowo-majonezowy (będzie lżejszy). Zobacz także: Suplementy niezbędne w ciąży: kwas foliowy, omega-3, witamina D i jod . Drugie danie W czasie ciąży powinnaś pokochać ryby pod każdą postacią. Wigilia to tylko jedna z okazji, by je jadać, a w czasie tych wyjątkowych dziewięciu miesięcy takich okazji powinno być znacznie więcej. Ryby są dla kobiety w ciąży doskonałym źródłem białka, które dostarcza podstawowych aminokwasów niezbędnych do rozwoju narządów i tkanek dziecka. Najlepsze są ryby morskie , bo dodatkowo są źródłem kwasów omega-3 (ważne dla rozwoju mózgu dziecka) i jodu (jego niedobór może grozić niedoczynnością tarczycy u malca, a w konsekwencji jego słabym rozwojem umysłowym). Jakie dania mogą więc znaleźć się na twoim wigilijnym stole? Na pewno ryba po grecku . By ją przyrządzić, wybierz dorsza lub mintaja, a zamiast smażyć ryby, upiecz je w folii - potrawa będzie jeszcze zdrowsza. Dodaj duszone warzywa, pomidory... Takie danie zawiera Omega-3, witaminę B, potas, likopen (chroni organizm m.in. przed chorobami układu krążenia), a całość jest lekkostrawna. Warto także postawić na łososia , którego możesz upiec w folii. Jest lepszy od karpia, ponieważ jest rybką morską i zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych...
Buraki mają niewiele witamin, za to dużo różnych składników mineralnych . Zwykle nie doceniamy wartości zdrowotnych buraków, uważając je za gorsze warzywa niż cukinia, kabaczek czy pomidor. Tymczasem buraki mają tak dużo wartości, że warto je jeść jak najczęściej: także w czasie karmienia piersią. Co dobrego w burakach? W burakach nie ma wiele witamin, jest za to sporo składników mineralnych, takich jak: żelazo: zapobiega anemii, wapń: wspomaga kości, magnez: potrzebny dla układu nerwowego, potas: ważny dla serca, kwas foliowy: zapobiega anemii . Najbardziej wartościowe są buraki jedzone na surowo (lub pite w postaci soku). Nie każdy jednak lubi specyficznie słodko-gorzki smak surowych buraków, dlatego można je też jeść gotowane - najlepiej w niewielkiej ilości wody, ze skórką, obrane dopiero przed jedzeniem. Dzięki temu stracą najmniej witamin. Cenne są zawarte w burakach barwniki: antocyjany , które są silnymi przeciwutleniaczami – chronią przed nowotworami, wspomagają ich leczenie. Buraki wspomagają też układ krwionośny. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu, obniżają też ciśnienie krwi. Czytaj też: Magiczna moc czerwonego buraka Jak często jeść buraki w czasie karmienia piersią W czasie karmienia piersią buraki możesz jeść nawet codziennie - choć pamiętaj, że najważniejsze jest urozmaicenie diety. Warto jeść buraki szczególnie w sezonie przeziębień, ponieważ wzmacniają odporność na infekcje wirusowe. Z jedzeniem buraków musisz tylko uważać, jeśli masz cukrzycę , ponieważ zawierają dość dużo cukru i mają wysoki indeks glikemiczny . Czytaj też: Czy karmiąca mama może jeść stewię? A co z innymi słodzikami?
