Pączki z polewą rumową

Ciasto:

• 1 kg mąki
• 20 dag cukru
• 20 dag masła
• 15 żółtek
• 1/2 litra mleka
• 6 dag drożdży
• 1 kieliszek spirytusu
• 5 dag gorzkich migdałów
• 1/2 laski wanilii
• 20 dag konfitury morelowej
• 5 dag smażonej skórki pomarańczowej
• smalec lub olej do smażenia

Polewa rumowa:

• 1 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody
• pół cytryny
• 1 olejek rumowy

Ciasto:
Pół szklanki mąki zaparzyć ze szklanką mleka. Ostudzić. Rozrobić drożdże z jedną szklanką mleka. Wsypać połowę mąki i pozostawić do wyrośnięcia (na około godzinę). Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać wanilię, skórę pomarańczową, rozczyn, posiekane migdały, spirytus, resztę mąki i stopione masło. Wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia. Rozwałkować. Powycinać krążki. Na każdy nałożyć konfiturę. Zlepić pączki. Kiedy podrosną, usmażyć na tłuszczu. Polać polewą rumową.

Polewa rumowa:
Zagotować wodę z cukrem. Kiedy będzie gęsty "na nitkę", zdjąć z ognia. Ostudzić. Kiedy zbieleje, wlać sok z cytryny i olejek rumowy. Wymieszać. Rozcieńczyć wodą do gęstości śmietany.

Wypróbuj inne przepisy na pączki

Polecamy: Drożdżówki z bakaliami