5 sposobów na jajko, czyli sztuka gotowania jajka

Bez jajka na miękko od lat nie ma w moim domu weekendowego śniadania. Jajka, rzeczywiście, są na miękko. Trochę jednak musieliśmy poeksperymentować, by w środku zawsze była zupka (tak płynne żółtko określają moi synowie). Nie glutowata i niezbyt gęsta. Okazało się, że na gotowanie jajek wpływ ma nawet okno – przy otwartym gotowały się dłużej i fakt – czy jaja były prosto z lodówki czy nie. Nie wiedzieliśmy jednak, że pod uwagę można brać coś więcej. Jak długo gotować jajko na miękko? Zawsze wkładamy jajko do wrzątku i gotujemy około 4,40–5 minut, w zależności od tego, czy robię to ja, mąż czy synowie. Żółtko wychodzi mniej lub bardziej zagęszczone. Na stronie polskiego startupu Omni Calculator, wśród 400 różnych ułatwiających życie kalkulatorów, jest coś dla miłośników większej precyzji. Narzędzie stworzone przez doktora fizyki kwantowej, Miłosza Panfila. Przepis na idealne jajko na miękko Co poleca naukowiec? Amatorzy perfekcyjnych jajek na miękko przed ich ugotowaniem powinni wziąć pod uwagę: rozmiar jajka – im większe, tym dłużej się gotuje temperaturę – czy było w lodówce czy w temperaturze pokojowej  wysokość nad poziomem morza i ciśnienie powietrza. Od tych czynników zależy temperatura wrzenia wody. Gotowanie jajka z Omni Calculatorem Po wpisaniu wszystkich powyższych niezbędnych informacji na stronie Omni Calculator otrzymamy precyzyjny czas gotowania jajka na miękko lub twardo (przypominamy: najzdrowsze są te pierwsze – i to także dla małych dzieci). Jak tylko uda mi się sprawdzić, na jakiej wysokości nad poziomem morza aktualnie jestem i ustalę wartość ciśnienia powietrza (aplikacja – niestety – nie wykorzystuje danych z lokalizacji), zamierzam się przekonać, jaki efekt daje połączenie tych wszystkich składników. Czy zupka (żółtko) będzie idealna? A wy w jaki sposób...

Dawniej (w niektórych okolicach jest tak jeszcze nadal) z jajkami związane były wielkanocne zabawy . Jajka to źródło bardzo cennych substancji odżywczych, niezbędnych do prawidłowego rozwoju dziecka. 1. Kupuj jajka najwyższej jakości Najlepiej z hodowli ekologicznej (oznaczone stemplem „0”) albo od kur z wolnego wybiegu („1”). Te z hodowli ściółkowej („2”) lub chowu klatkowego („3”) żyją w gorszych warunkach i dostają sztuczną karmę. 2. Uważaj na pękniętą skorupkę Przez nią do wnętrza jaja mogą się dostać bakterie. Jeśli jajko w drodze do domu pęknie, wbij je do naczynia, szczelnie przykryj, schowaj do lodówki i zużyj w ciągu dwóch dni. Gdy skorupka pęknie podczas gotowania, jajko można bezpiecznie jeść. 3. Jajka przechowuj w lodówce Układaj je spiczastym końcem do dołu. Wtedy żółtko jest z dala od komory powietrznej (w szerszym końcu skorupki). Jajka nie powinny leżeć w pobliżu serów pleśniowych czy ryb, bo łatwo wchłaniają zapachy. Świeże można przechowywać do czterech tygodni. Sprawdzaj datę ważności! 4. Sprawdzaj świeżość jajka Wrzuć surowe jajko do zimnej wody. Świeże tonie, starsze utrzyma się na powierzchni, bo ma komorę powietrzną bardziej wypełnioną powietrzem. Wskazówką jest też wygląd skorupki – świeże ma matową. Gdy jajko jest nieświeże, słychać chlupot przy potrząsaniu nim.  5. Wartość jajka nie zależy od koloru skorupki Na kolor żółtka wpływa rodzaj karmy, jaką dostaje kura. To nieprawda, że jajka z ciemnym żółtkiem są zdrowsze, a z jasnym mniej wartościowe. Kury karmione pszenicą znoszą jajka o jasnym żółtku, karmione kukurydzą – o pomarańczowym. Kolor skorupki zależy od rasy kury i nie ma związku z wartością odżywczą jajka. 6. Jajka mogą jeść już niemowlęta Po raz pierwszy możesz podać dziecku pół żółtka co drugi dzień w siódmym miesiącu, np. w zupce...

Gdy słyszysz o ptasiej grypie i salmonelli, zastanawiasz się, czy w ogóle dawać malcowi jajka. Tak! Lekarze przekonują, że przez ich jedzenie nikt się grypą nie zaraził, zresztą gotowanie zabija zarówno wirusy, jak i bakterie (także salmonelli). Kiedy podać jajko niemowlęciu? Jajko to prawdziwy żywieniowy skarb . Jest w nim mnóstwo witamin, żelazo (a dzieci często mają jego niedobory, co grozi anemią), wielonienasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol (potrzebne mózgowi). Niestety, jajko to dość silny alergen, więc ostrożnie wprowadzaj je do menu malca. Jeśli nie jest uczuleniowcem, możesz podać pół żółtka już w siódmym miesiącu (co drugi dzień). Najlepiej najpierw ugotuj jajko na twardo, wyjmij żółtko, dodaj do zupy jarzynowej i zmiksuj. Od dziewiątego miesiąca smyk może zjeść całe żółtko co drugi dzień. Wzbogacaj nim zupki, kaszki, budynie. Pamiętaj tylko, że żółtko musi być ścięte! To właśnie w nim znajdują się największe witaminowo-mineralne skarby. Białko jest nieco mniej wartościowe i częściej uczula. Zawiera silny alergen – owoalbuminę, która nawet w małych ilościach może spowodować silne reakcje uczuleniowe. Dlatego całe jajko podaj malcowi najwcześniej w 11. miesiącu. Uwaga: Jeśli smyk jest alergikiem, niech spróbuje żółtka dopiero w 12. miesiącu, a całego jajka po skończeniu 18 miesięcy. Jak poznać, czy jajko jest świeże Jeśli masz wybór, kupuj jajka tzw. wiejskie, nie fermowe. To, czy kura chodziła po podwórku i co jadła, ma wpływ na jakość jajek. Jest w nich wtedy więcej składników mineralnych i witamin. Przede wszystkim jednak zwróć uwagę na świeżość. Zrób prosty test : włóż jajko do garnuszka z osoloną wodą. Jeśli leży poziomo, jest świeże . Gdy ustawia się pionowo, to znaczy, że ma już ze 2–3 tygodnie. Jeżeli zaś wypływa na powierzchnię, jest stare. Dlaczego? Długo przechowywane jajko traci...