Sałata dla karmiącej mamy: jaką można jeść?

Warto jeść sałatę, bo ma mało kalorii, za to dużo składników mineralnych. W sklepach można ją kupić przez cały rok, ale niestety trzeba też wiedzieć, jaką wybierać.

Co dobrego w sałacie

Podobnie jak w innych zielonych warzywach, w sałacie jest dużo beta-karotenu (prowitaminy A), który chroni przed wolnymi rodnikami, zapobiega nowotworom, wspomaga widzenie, wzmacnia odporność, sprawia, że cera jest pełna blasku. W sałacie znajduje się też luteina i zeaksantyna, które są ważne dla dobrego widzenia, chronią przed zwyrodnieniem plamki żółtej.
Bogactwem sałaty są też:

• witaminy z grupy B: wzmacniają system nerwowy,
• witamina E: ważna dla skóry, przeciwdziała nowotworom,
• potas: wzmacnia serce,
• żelazo: zapobiega anemii,
• magnez: ważny dla układu nerwowego,

Sałata dla karmiącej mamy

Możesz wybierać różne rodzaje sałat, takie jak: masłowa, lodowa (krucha), dębolistna, rzymska, endywia, batawia, raszponka, rukola.
Najpopularniejsze są masłowa i lodowa, jednak warto jeść też inne rodzaje sałat. Szczególnie wartościowa jest rukola, bogata w witaminy i składniki mineralne: beta-karoten, witaminy B2, B6, C, K, kwas foliowy, kwas pantotenowy, wapń, magnez, żelazo, potas i mangan. Rukola jest również źródłem antyoksydantów.
Zobacz też: Przepisy na dania z rukolą

Jak kupować i przechowywać sałatę

Sałata kumuluje azotany z nawozów sztucznych, dlatego najlepiej kupować sałatę gruntową, nie spod folii, z ekologicznych upraw. Uprawiana pod folią (nowalijki) i importowana często jest przenawożona.

• Nie kupuj sałaty, która ma duże, cienkie, lekko nadwiędnięte liście.
• Przechowuj sałatę w lodówce (nie dłużej niż tydzień), najlepiej po umyciu i osuszeniu.
• Nie trzymaj sałaty w foliowej torbie: powoduje to przekształcanie azotanów w szkodliwe azotyny.
• Liście myj starannie, ale krótko, pod bieżącą wodą (nie mocz, by nie wypłukać witamin).
• Listków sałaty nie krój nożem, tylko rwij.

Czytaj też: Dlaczego karmiąca mama nie powinna jeść produktów wysoko przetworzonych