Chłodnik z malinowych pomidorów, truskawek oraz guacamole

• 500 g pomidorów malinowych
• 250 g dojrzałych truskawek
• 1 pęczek grubego szczypioru
• 2 łyżeczki octu sherry
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 mała, płaska łyżeczka cukru
• sól morska, chili pieprz cayenne (do smaku)

Guacamole:

• 2 awokado
• sok z 1/2 cytryny
• sól morska, chili pieprz cayenne (do smaku)

Najpierw przygotuj guacamole. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i łyżką stołową wydrąż miąższ. Następnie wymieszaj wszystko na gładką masę z cytryną oraz przyprawami.
Umyj pomidory, truskawki oraz szczypior. Pomidory pokrój w ćwiartki, truskawki w plastry, a szczypior posiekaj. Wszystko przełóż do przykrywanego pojemnika, dodaj szczyptę soli, pieprzu i cukru, a następnie wlej 1 łyżkę oleju rzepakowego. Pojemnik zamknij i odstaw na dwie godziny do lodówki. Po schłodzeniu zmiksuj blenderem na gładką masę i przetrzyj przez gęste sito. Chłodnik dopraw do smaku solą, pieprzem, octem sherry i olejem rzepakowym. Tak przygotowany chłodnik podawaj z guacamole.

Źródło: przepis Roberta Sowy/ materiały prasowe "Pokochaj olej rzepakowy"

Sprawdź inne przepisy na zupy