Delikatna pasta

• 1,5 kg królika (przodek lub comber)
• wątroba z królika
• 150 g mięsa wieprzowego z łopatki
• 70 g boczku albo podgardla
• mała cebula
• kajzerka
• jajko
• szczypta soli, pieprzu, gałki muszkatołowej (niekoniecznie)

Wszystkie rodzaje mięsa ugotuj razem z cebulą w małej ilości wody. Pod koniec gotowania dodaj wątróbkę. Ugotowane mięso chwilę przestudź, oddziel od kości i przekręć trzykrotnie przez maszynkę. Bułkę dobrze namocz w sosie i również przekręć przez maszynkę. Do zmielonego mięsa i bułki dodaj jajko oraz przyprawy. Masę dokładnie wyrób. Wkładaj ją do wymytych i wyparzonych słoików (ciasno zbijając) do wysokości około 2 cm poniżej górnej krawędzi słoja.