Pyszne leczo

• 2 kg pomidorów
• po 1/2 kg papryki, cebuli, cukinii
• 4 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki oliwy lub oleju
• sól i pieprz

Zdejmij skórkę z pomidorów, usuń twardą część, pokrój na kawałki, pokrój paprykę (bez skórki), cukinię, posiekaj cebulę i czosnek, lekko podduś na oliwie, dodaj pomidory, duś kilka minut. Warzywa powinny być twardawe. Wymieszaj z oliwą lub olejem i dopraw do smaku. Leczo nakładaj do słoików, pasteryzuj.
Jak podawać? Z makaronem, ryżem. Można dodać kawałki chudej kiełbasy, szynki.