Ukraińskie dania wielkanocne to – tak jak i w Polsce – namacalny symbol Wielkanocy. Wielu Polaków gości Ukraińców w swoich domach i pomaga osobom w kryzysie uchodźczym odnaleźć się w nowej rzeczywistości. Święta wielkanocne to czas pojednania, poczucia wspólnoty, a także spotkań w gronie bliskich. Jeśli chcesz sprawić swoim gościom niespodziankę, to sprawdź, co jedzą Ukraińcy na Wielkanoc.
Ukraińskie dania wielkanocne są bardzo zbliżone do naszych rodzimych. Łączą nas nie tylko słowiańskie korzenie, wiara chrześcijańska, ale także historia. Dlatego w naszych katolickich, jak i prawosławnych koszyczkach wielkanocnych znajdą się:
Potrawy ukraińskie na Wielkanoc: 5 sprawdzonych przepisów
W wielu rodzinach pochodzących z Kresów Wschodnich nadal kultywuje się lokalne, dziś ukraińskie, tradycje kulinarne. Ukraińskie dania wielkanocne są pełne symboliki: jajka, mleko, masło to symbole płodności i nowego życia, cukier, bakalie, wanilia to oznaki dobrobytu. Mięsa, wędliny, pasztety, które obowiązkowo pojawiają się na wielkanocnym stole, mają zwiastować bogactwo i wszelką pomyślność.
Pascha
Pascha to tradycyjna potrawa wielkanocna, najczęściej przygotowywana z mielonego twarogu z dodatkiem mleka, śmietany, masła, żółtek, cukru, wanilii i bakalii. Tak sporządzona masę najczęściej formuje się na kształt ściętej piramidki lub walca.
Tradycyjna pascha na ciepło
Składniki:
500 g białego śmietankowego sera
100 g masła
150 g cukru
125 ml śmietanki 36%
drobno pokrojona wanilia lub cukier wanilinowy
Adobe Stock
fot. Adobe Stock
Ser przetrzyj przez sitko. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj śmietankę. Ogrzewaj masę w garnuszku z grubym dnem prawie do zagotowania (ale nie gotuj!). Zdejmij z ognia, włóż masło i przetarty ser, wanilię. Dokładnie wymieszaj. Przełóż masę do sitka wyłożonego gazą, nakryj. Obciąż deseczką i postaw w chłodnym miejscu na kilka godzin. Gdy odcieknie serwatka, wyłóż masę i ozdób owocami.
Tradycyjna pascha na zimno
Składniki:
500 ml śmietanki 30%
500 g twarogu trzy razy mielonego
6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 425 ml wody
3-4 łyżki cukru pudru
bakalie np. suszone morele, rodzinki (wg. uznania)
gaza apteczna
Adobe Stock
fot. Adobe Stock
Żelatynę rozpuść w 125 ml gorącej wody. Ostudź. Morele i rodzynki opłucz wrzątkiem. Morele pokrój w kostkę i wymieszaj z rodzynkami. Gazę podziel na 6 części i wyłóż nią miseczki.
Schłodzoną śmietankę ubij, dołóż do niej ser. Dodaj cukier puder, wlej żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj. Do masy wsyp owoce. Wymieszaną masę serowo-owocową i przełóż do przygotowanych miseczek. Odstaw na co najmniej na 1 godzinę do lodówki. Przed podaniem wyjmij deser z miseczek przy pomocy gazy. Udekoruj pachę, np. musem z mrożonych truskawek.
Paska lub kulich, czyli chlebek paschalny
Paska to tradycyjne danie wielkanocne, bardzo popularne w Ukrainie. Chlebek wpiekany jest w wysokich formach (ale równie dobrze mogą sprawdzić się puszki, np. po brzoskwiniach). Paska może być udekorowana lukrem, różnego rodzaju posypkami oraz napisem XB, czyli Христос Воскресе! (Chrystus Zmartwychwstał!).
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
130 ml mleka
5 żółtek
150 g masła (roztopione)
100 g cukru pudru
40 g drożdży
szczypta soli
80 g rodzynek
100 ml rumu
Lukier:
100 g cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny
Adobe Stock
fot. Adobe Stock
Drożdże rozetrzyj z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i połową mąki. Zaczyn drożdżowy odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 min. Po tym czasie utrzyj żółtka z cukrem, solą, roztopionym masłem i resztą mąki, i połącz z drożdżowym zaczynem. Wyrób ciasto (około pół godziny), a następnie przykryj i zostaw na około godzinę do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj rodzynki lub inne bakalie i rum. Następnie przełóż wyrobione ciasto do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą i ponownie pozostaw do wyrośnięcia (około 30 min). Przed włożeniem ciasta do piekarnika wierzch możesz posmarować rozmąconym jajkiem.
Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 45-60 minut.
Lukier: Cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny. Udekoruj wystudzone ciasto.
Kiszone pomidory
Kiszone pomidory to bardzo popularna warzywna przekąska. Nie jest co prawda typowo wielkanocnym daniem, ale często pojawia się na ukraińskich stołach.
Składniki:
2 kg jędrnych pomidorów
korzeń chrzanu
3 duże ząbki czosnku
2 listki laurowe
kilka ziarenek pieprzu kolorowego
kilka ziarenek ziela angielskiego
pół łyżeczki gorczycy
koper
zalewa: 2 łyżki soli na 1 litr gorącej wody
Adobe Stock
fot. Adobe Stock
Delikatnie ponakłuwaj pomidory, a następnie włóż je np. do stoików lub kamionkowych naczyń. Przekładaj je pozostałymi składnikami. Na koniec wlej do pojemników z pomidorami gorąca wodę z solą. Tak przygotowane warzywa odstaw na kilka dni.
Chołodziec
Tradycyjne wielkanocne śniadanie w Ukrainie jest, podobnie jak w Polsce, obfite w potrawy mięsne. Jednym z takich dań, które obowiązkowo musi znaleźć się na świątecznym stole, jest chołodziec, czyli galareta mięsna.
Składniki:
2 nóżki wieprzowe
2 średnie golonki wieprzowe
5 dużych ząbków czosnku
5 ziaren ziele angielskie (około 5 sztuk)
3-4 liście laurowe
2 marchewki
sól
pieprz świeżo mielony
do dekoracji możesz wykorzystać natkę pietruszki, jajko na twardo, groszek z puszki
Adobe Stock
fot. Adobe Stock
Umyj mięso i namocz je w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie przełóż je do garnka, zalej wodą, dodaj pozostałe składniki (obraną marchewkę w całości) i gotuj na „wolnym ogniu” do czasu, aż marchewka będzie miękka. Wyjmij marchewkę, a resztę gotuj przez kolejne 4-5 godzin, aż mięso odejdzie od kości i zacznie się rozpadać. Wyjmij mięso, pokrój na małe kawałki. Do miseczek włóż pokrojoną w plasterki marchewkę, jajko na twardo, natkę pietruszki lub groszek i pokrojone na kawałki mięso. Całość zalej wywarem. Gdy wystygnie, włóż mięsną galaretkę do lodówki, aż całkiem stężeje.
Talerz wędlin, mięsa i kiełbas
Trudno podawać przepis na talerz lub półmisek wypełniony po brzegi pachnącymi wędlinami, aromatycznymi i puszystymi pasztetami, kawałkami soczystej pieczeni. Jednak warto o nim wspomnieć, ponieważ jest to charakterystyczny element na ukraińskim świątecznym stole. Wielkanoc jest zakończeniem postu i wierni tradycyjnie spożywają to, czego musieli sobie odmawiać przez ostatnie 40 dni. Dlatego też wśród tradycyjnych, świątecznych dań ukraińskich dojmują słodkości i mięsa w różnej postaci. I oczywiście jajka – symbol płodności i odradzającego się życia.
Adobe Stock
fot. Adobe Stock
Więcej przepisów dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących mam znajdziesz na naszej stronie.
Babki wielkanocne: wilgotne i pyszne [sprawdzone przepisy]
Babka to od wieków w wielu domach ciasto nr 1 na wielkanocnym stole. Jeśli wciąż szukasz przepisu na idealnie wilgotną babkę, mamy dobrą wiadomość: jej wykonanie może być naprawdę proste i naprawdę łatwo się o tym przekonać.
Podczas gdy dawniej gospodynie dwoiły się i troiły, by ich babki wyrastały jak największe – współcześnie często zależy nam na tym, by babka wielkanocna była jak najbardziej wilgotna. Chcąc wyczarować babkę rozpływającą się w ustach, zerknij na nasze propozycje
Spis treści
Sekret wilgotnej babki wielkanocnej
Babka wielkanocna wilgotna drożdżowa
Wielkanocna babka ponczowa
Wielkanocna wilgotna babka jogurtowa
Babka serowa (najbardziej wilgotna)
Sekrety wilgotnej babki wielkanocnej
Dla wielu z nas babka to jeden wielkanocnych symboli. Gdy zależy nam na tym, by babka była wilgotna – warto pamiętać o kilku ważnych wskazówkach:
Wybierajmy przepisy na babki ucierane, a nie piaskowe (babki piaskowe mają swych zwolenników, ale są suche),
Uważnie odmierzajmy ilość składników (im więcej mąki, tym babka jest bardziej sucha)
Pilnujmy czasu pieczenia (jeśli babka wielkanocna piecze się zbyt długo, może wyjść zbyt sucha).
Jednym z niezawodnych sposobów na wilgotną babkę jest dodanie do masy na ciasto jogurtu. Ciasta jogurtowe z reguły są dość wilgotne.
Babka wielkanocna wilgotna drożdżowa
Przepis na wielkanocną wilgotną babkę drożdżową powinien zadowolić wszystkich, którzy nie wyobrażają sobie Wielkanocy bez babki na drożdżach.
Przepis na babkę drożdżową (wilgotną)
Zaczyn:
40 dag drożdży
1 łyżka stołowa cukru
2 łyżki stołowe mąki
0,5 szklanki letniego mleka
Ciasto:
2 szklanki mąki
3 duże jajka (lub 4 małe)
Pół kostki masła
2 łyżki oleju
1 szklanki drobnego cukru
0,5 szklanki letniego mleka
Ulubione dodatki: rodzynki (10 dag), skórka pomarańczowa lub cytrynowa
Przygotowanie:
Przygotuj zaczyn, łącząc składniki i odstaw go w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Podgrzej...
J. Mańkowski
Święta i uroczystości
Mazurki wielkanocne – przepyszne i proste w wykonaniu [8 PRZEPISÓW]
Bakaliowy, czekoladowy, pomarańczowy, na kruchym cieście, waflu lub opłatku... Mazurek to obowiązkowe ciasto na Wielkanoc. Polecamy osiem sprawdzonych przepisów na mazurki wielkanocne. Mogą jeść je również całkiem małe dzieci.
Tradycyjne polskie ciasta wielkanocne to drożdżowa babka, sernik, no i oczywiście różnorodne mazurki. Łatwo je zrobić, a smakują wprost wyśmienicie – zupełnie inaczej niż kupione w cukierni. W niektórych domach piecze się mazurki na drożdżowym, cienko rozwałkowanym cieście, w innych na kruchym (sprawdzony przepis podajemy niżej). To baza, do której robi się różne polewy – one decydują o wyjątkowym smaku. Zaletą tych ciast jest to, że można (i warto) zrobić je wcześniej i przechowywać nawet tydzień. Mazurki są słodkie, więc nie da się ich zjeść dużo. Ale święta Wielkiej Nocy są tylko raz w roku i zgodnie z tradycją możemy całą rodziną śmiało rozkoszować się tymi smakołykami.
Oto sprawdzone przepisy na wielkanocne mazurki dla całej rodziny w tym także dla małych dzieci , opracowane przez Joannę Kieniewicz-Górską , wieloletnią redaktorkę najstarszego polskiego miesięcznika dla rodziców „Twoje Dziecko”. Przy każdym przepisie mazurka, który może jeść dziecko, jest podany wiek, od kiedy można go podawać.
Przepisy na mazurki wielkanocne:
Mazurek wielkanocny dla rodziców
Mazurek wielkanocny dla maluszka
Mazurek kajmakowy
Mazurek pomarańczowy
Mazurek czekoladowy
Mazurek królewski
Mazurek cygański
Mazurek różany
Ciasto kruche na spód do mazurka
Mazurek wielkanocny dla rodziców
Składniki:
10 dag mąki
10 dag masła
1 jajko
10 dag grubo posiekanych orzechów
10 dag daktyli
10 dag rodzynek
10 dag suszonych moreli
2 łyżki pestek dyni
2 łyżki pestek słonecznika
pół szklanki aromatycznego alkoholu
gotowa polewa orzechowa
Jak zrobić:
Przesianą mąkę posiekać ze schłodzonym masłem, dodać jajko, szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię, włożyć na 30 min do lodówki. Wyjąć, wyłożyć ciastem niedużą...
Adobe Stock: deagreez
Święta i uroczystości
Modlitwa na śniadanie wielkanocne: jaką odmówić? [TEKSTY MODLITW]
Modlitwa odmawiana przy śniadaniu wielkanocnym i składanie sobie świątecznych życzeń w gronie rodziny i najbliższych zwykle rozpoczynają obchody Wielkanocy. W końcu dla chrześcijan Wielkanoc jest najważniejszym świętem w całym roku liturgicznym. Czy wiesz, co się czyta przy stole wielkanocnym?
Modlitwa na śniadanie wielkanocne to jeden z głównych punktów obchodów Wielkanocy. W wielu domach poza tradycyjnymi wielkanocnymi daniami jest ważna również wielkanocna modlitwa. Sprawdź, co warto na jej temat wiedzieć.
Dowiedz się:
Co się czyta przy śniadaniu wielkanocnym?
Jaką modlitwę powinno się odmówić na śniadaniu wielkanocnym?
Jak powinno wyglądać śniadanie wielkanocne?
Błogosławieństwo pokarmów wielkanocnych w domu – tekst
Co się czyta przy śniadaniu wielkanocnym?
Do najważniejszego dnia Wielkanocy przygotowują wiernych rekolekcje wielkopostne . Dodatkowo w niektórych domach śniadanie wielkanocne rozpoczyna się odczytaniem fragmentu Biblii. Zgodnie z tradycją głowa rodziny odczytuje na głos Ewangelię św. Łukasza (24, 36-43) :
„Jezus ukazuje się Apostołom; A gdy rozmawiali o tym, On sam stanął pośród nich i rzekł do nich: «Pokój wam!» Zatrwożonym i wylękłym zdawało się, że widzą ducha. Lecz On rzekł do nich: «Czemu jesteście zmieszani i dlaczego wątpliwości budzą się w waszych sercach? Popatrzcie na moje ręce i nogi: to Ja jestem. Dotknijcie się Mnie i przekonajcie: duch nie ma ciała ani kości, jak widzicie, że Ja mam». Przy tych słowach pokazał im swoje ręce i nogi. Lecz gdy oni z radości jeszcze nie wierzyli i pełni byli zdumienia, rzekł do nich: «Macie tu coś do jedzenia?». Oni podali Mu kawałek pieczonej ryby. Wziął i jadł wobec nich”.
Po odczytaniu fragmentu Biblii głowa rodziny może raz jeszcze złożyć najbliższym życzenia, wypowiadając słowa:
„Prosimy Cię, Zmartwychwstały Panie, daj nam tu zebranym razem przy stole – w naszej rodzinie i w gronie przyjaciół – z wiarą przeżywać Twoją obecność podczas naszego świątecznego posiłku w dzień Twego zwycięstwa. Prosimy Cię, abyśmy mogli...
![Babki wielkanocne: wilgotne i pyszne [sprawdzone przepisy na wilgotne babki]](https://s3.mamotoja.pl/newsy/babki-wielkanocne-wilgotne-i-pyszne-sprawdzone-przepisy-na-wilgotne-babki-124444-4_3_800.jpg)
