Jak wybrać dobre pomidory?

Czym się kierować w wyborze pomidorów?

Jest wiele gatunków pomidorów, mają one różne zastosowanie w kuchni, np.:

• podłużne pomidory, tzw. jajka, mają niewiele soku, za to wiele miąższu; idealnie nadają się do suszenia;
• malinowe pomidory - są najsłodsze oraz najpełniejsze w smaku ze wszystkich pomidorów; idealnie nadają do sałatek;
• zwykłe czerwone pomidory są lekko kwaskowate w smaku; idealnie nadają się do zup.

Wybierając pomidory na straganie lub w sklepie, sprawdźmy, czy nie są zbyt twarde lub niedojrzałe. Jeśli nabędziemy takie warzywa, połóżmy je na kilka dni na parapecie, na słońcu. Powinny nabrać odpowiedniego koloru i smaku. Ważne! Pomidorów nie należy trzymać w lodówce.

Warto również pamiętać, że mniejsze pomidory będą słodsze, bardziej aromatyczne i smaczniejsze.

Aby nie stracić za dużo soku i miąższu, najlepiej kroić pomidora w poprzek gniazd nasiennych (miejsce, gdzie znajdował się ogonek powinny być pośrodku pierwszego plastra).

Zobacz także: 7 dań z pomidorami - sprawdzone przepisy

Co zawiera w sobie pomidory?

Pomidory zawierają wiele witamin i soli mineralnych, m.in.:

• witaminę C (jeden średni pomidor pokrywa około 60% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę),
• witaminę E (25% dziennego zapotrzebowania),
• beta-karoten (prowitamina A) - bierze udział m.in. w utrzymaniu prawidłowego stanu skóry,
• witaminy z grupy B, które działają korzystnie na układ nerwowy,
• witamina PP (pomaga w metabolizmie cukru i cholesterolu we krwi),
• witamina K (ma właściwości przeciwkrzepliwe),
• potas - ma działanie moczopędne, obniża ciśnienie krwi (jedzenie pomidorów poleca się po dużym wysiłku, gdy pojawią się zakwasy),
• wapń,
• magnez,
• żelazo,
• mangan,
• miedź,
• kobalt.

Pomidory przetworzone, np. keczup, zupa pomidorowa, zawierają bardzo dużo likopenu (dwa razy więcej niż surowe pomidory). Likopen to naturalny barwnik, dzięki niemu pomidory są czerwone. To jeden z najsilniejszych antyutleniaczy. Dieta bogata w likopen zapobiega chorobom serca (m.in. zawałowi), rozwojowi miażdżycy, nowotworowi prostaty.

Polecamy: Pomidory w diecie dziecka

Źródło: materiały prasowe Knorr