Sałatka z zielonymi szparagami

• pęczek zielonych szparagów
• pęczek rzodkiewki
• cukinia
• 1/2 kg zielonego groszku
• 200 g sera koziego
• garść rukoli
• 100 g orzechów laskowych, np. Bakalland
• łyżka miodu
• łyżka oliwy
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz do smaku

Szparagi umyj i ugotuj na parze (pamiętaj o tym, aby po ugotowaniu nie były za miękkie, ale chrupiące). Następnie cukinię pokrój na cienkie paski, a rzodkiewki w plasterki. Wszystkie składniki przełóż do większej miski, dodaj garść rukoli oraz groszek. Następnie wystudzone szparagi pokrój wzdłuż na pół w i dodaj do wszystkich składników razem z kozim serem. Na patelni upraż połówki orzechów laskowych, które na sam koniec, już wystudzone dodaj do pozostałych składników. Przed podaniem polej wszystko dressingiem przygotowanym na bazie miodu, oliwy, soku z cytryny i doprawionym solą oraz pieprzem.

Zobacz też inne przepisy na dania ze szparagami