Halloweenowe babeczki z duszkami

Ciasto:

• 1 opakowanie Babeczek Dyniowych Delecta
• 2 jaja
• 150 g (ok. 150 ml) jogurtu naturalnego 2% tł. lub naturalnego jogurtu greckiego 10% tł.
• 100 ml oleju, np. kokosowego

Nadzienie:

• 1 opakowanie skórki pomarańczowej, np. Bakalland
• 120 ml soku z pomarańczy
• 3/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• starty na tarce kawałek 1 cm imbiru lub pół łyżeczki suszonego imbiru

Krem bezowy:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie posypki, np. owocowej Delecta

1. Aby przygotować nadzienie pomarańczowo-imbirowe, w małym rondelku wymieszaj skórkę z  pomarańczy z sokiem, imbirem i mąką ziemniaczaną.  Postaw na małym ogniu i ciągle mieszając, gotuj 5 minut, aż zgęstnieje.
2. Nastaw piekarnik na temperaturę 180ºC (bez termoobiegu).
3. Babeczki przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Powoli rozpuszczaj olej kokosowy w rondelku, aż stanie się płynny. Możesz użyć także innego oleju roślinnego, np. rzepakowego. Do wysokiego naczynia wbij jaja, dodaj jogurt i olej, wsyp zawartość torebki z ciastem i mieszaj łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji (ok. 1 minut). 
4. Do 12 foremek nałóż po 1 łyżce ciasta. Łyżeczką nałóż pomarańczowe nadzienie i przykryj jeszcze połową łyżki ciasta.
5. Natychmiast wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20−25 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
6. Gdy babeczki stygną, przygotuj krem bezowy. Do misy wlej białka, wsyp cukier i mieszaj rózgą, aby składniki się połączyły. Następnie misę z jej zawartością postaw na garnku z lekko wrzącą wodą i podgrzewaj nadal mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
7. Kiedy masa osiągnie odpowiednią temperaturę, a kryształki cukru przestaną być wyczuwalne, misę ściągnij z garnka i od razu zacznij ubijać mikserem. Ubijaj przez 5 minut, aż masa będzie sztywna i lśniąca. Otrzymaną masę przełóż do rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką i wyciskaj duszki na wierzchu każdej wystudzonej babeczki. 
8. Dekoruj małymi kawałkami posypki, robiąc duszkom oczy.

Zobacz też inne przepisy na babeczki i muffinki