• 4 kg pomidorów (odmiana Lima, dojrzałe)
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki cukru
Pomidory myjemy, następnie usuwamy szypułki. Kroimy w ćwiartki i wrzucamy do garnka. Gotujemy około 30 minut pod przykryciem, aby pomidory zmiękły, następnie lekko studzimy i blendujemy. Powstałą masę przecieramy przez sito i wlewamy do szerokiego garnka. Dodajemy sól i cukier.
Przecier odparowujemy na średnim ogniu, aż uzyska bardzo gęstą konsystencję.
Gotowy koncentrat pomidorowy przekładamy do czystych, wyparzonych i suchych słoików, szczelnie zamykamy, a następnie pasteryzujemy 30 minut w gotującej się wodzie.