Pączki z różą

Ciasto:

• 60 dag mąki
• 1 szklanka mleka
• 5 dag drożdży
• 13 dag masła
• 8 dkg cukru
• 8 żółtek
• 2 jajka
• 1 kieliszek rumu
• pół łyżeczki skórki otartej z cytryny
• szczypta soli
• pół szklanka cukru pudru
• 1 szklanka konfitur z róży

Lukier:

• 25 dag cukru pudru
• 3 łyżki słodkiej śmietanki
• 2 łyżki drobno pokrojonej skórki pomarańczowej

Ciasto:

• Rozetrzeć drożdże z łyżeczką cukru, mlekiem i 2 łyżeczkami mąki. Pozostawić do wyrośnięcia.
• Utrzeć żółtka i jajka z pozostałym cukrem i masłem na pianę.
• Dodać wyrośnięte drożdże, mąkę, szczyptę soli, arak i skórkę z cytryny.
• Wyrobić ciasto dobrze. Przykryć. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Uformować małe pączki, nadziewać je konfiturami. Poczekać aż urosną.
• Ciasto jest rzadkie. Lekko rozlewa się po stolnicy, tworząc placki. Po wrzuceniu na wrzący tłuszcz pączki staną się ponownie okrągłe.
• Rozgrzać smalec w głębokim rondlu. Wkładać pączki. Smażyć na rumiano.
• Przewracać podczas smażenia. Odsączyć. Ułożyć lukier.

Lukier:

• Utrzeć cukier ze śmietanką na gładką masę o konsystencji miodu.
• Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać.
• Pączki smarować pędzelkiem.

Polecamy: Drożdżówki z bakaliami