Czarne porzeczki świetnie nadają się na domowe przetwory. Można z nich robić nie tylko dżemy i soki (najlepiej się udają), ale także konfitury, marmolady czy musy. Takie domowe przetwory to świetne źródło witaminy C na długie zimowe miesiące.
Najłatwiej jest zrobić dżem z czarnych porzeczek– wystarczy tylko obrać owoce z szypułek umyć i dodać cukru - byle nie za dużo. Dżem z czarnej porzeczki smaży się dosyć szybko, nie trzeba więc tracić mnóstwo czasu, stojąc przy kuchni. Dość szybko przygotujesz również konfiturę z porzeczek (czarnych lub czerwonych) - choć smaży się nieco dłużej i trzeba uważać, by owoce się ni przypaliły. Do przetworów z porzeczek można dodawać także inne owoce, np. agrest - w ten sposób możesz urozmaicać smak tych owoców, przygotowując np. marmoladę z porzeczek i agrestu.
Warto pamiętać, że konfitury z czarnych porzeczek powinny jeść dzieci, ponieważ olejki eteryczne i inne składniki w nich zawarte wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają apetyt.
W naszym kraju najlepszy sezon na czarną porzeczkę jest w lipcu i sierpniu. We wrześniu można ją jeszcze kupić, ale trzeba nieco poszukać po sklepach. Poza sezonem jest to owoc, który trudno dostać w punktach sprzedaży. Dlatego warto zrobić z niej przetwory, by zimą wyciągnąć pysznego „króliczka z kapelusza”.
Zobacz też: Domowe przetwory - krok po kroku
Co dobrego jest w agreście? Agrest jest bogaty w witaminę C, B1, PP i prowitaminę A. Zawiera żelazo, magnez, fosfor i wapń, skutecznie wspiera więc układ kostny (wapń i fosfor), zapobiega anemii (żelazo), a nawet poprawia humor (magnez wpływa na dobry nastrój). Ma też m.in. kwas cytrynowy, któremu zawdzięcza cierpki smak. Korzystnie wpływa na przemianę materii, a na surowo owoce agrestu pomagają przy zaparciach ze względu na dużą zawartość błonnika . Wzmacnia układ odpornościowy. Suszony agrest ma także działanie przeczyszczające. Czy karmiąca mama może jeść agrest? Tak, agrest to dobry owoc dla karmiącej mamy . Oczywiście, zalecany jest umiar, bo agrest zawiera sporo błonnika, który spożywany w nadmiarze może mieć działanie przeczyszczające. Uwaga! Z agrestu wytwarza się wina i nalewki - karmiąca mama nie powinna jednak pić alkoholu. Kiedy jest najlepszy sezon na agrest? W Polsce agrest dojrzewa w okresie lipiec-sierpień . Najsłodszy jest agrest dojrzewający w pełnym słońcu. Zobacz też: 6 książek, które zrewolucjonizują twoją kuchnię Jak jeść agrest? Rzadko jada się go na surowo, chyba że jest naprawdę dojrzały (czerwone owoce), ale z powodzeniem można robić przetwory z agrestu - przerabiać na kompoty, dżemy, konfitury czy galaretki. Doskonale nadaje się do ciast - np. babeczek czy crumble (owoce zapiekane pod kruszonką). Odmianą agrestu jest: porzeczkoagrest - to krzyżówka czarnej porzeczki i agrestu. Ma czarne owoce 2-3 krotnie większe od porzeczki i jasny miąższ. Nie ma typowego, porzeczkowego smaku. Jest agrestowo kwaśny i ma jagodowy aromat. Porzeczkoagrest nadaje się na przetwory, głównie na galaretki i dżemy, soki. Zobacz też: Powrót do formy po porodzie
Dlaczego warto jeść gruszki? Owoc ten dostarcza organizmowi sporą dawkę potasu, błonnika, żelaza, fosforu, magnezu, witaminy C, A i E oraz witamin z grupy B. Zawarte w gruszkach antyoksydanty wzmacniają odporność i chronią przed stanami zapalnymi, a także poprawiają wygląd skóry. Są niskokaloryczne . Mają działanie moczopędne, przeciwdziałają zaparciom, wspomagają leczenie niedokrwistości. Z gruszek możemy wyczarować mnóstwo pysznych smakołyków. Dlatego warto zatrzymać ich smak w przetworach . Pamiętamy, że gruszki są jednymi z najsłodszych owoców, dlatego w przetworach ograniczamy ilość sztucznego cukru stawiając na ich naturalną słodycz. Na przetwory - dżemy, konfitury - nadają się następujące odmiany, np. lukasówka, która odznacza się oryginalnym, bo lekko winnym, smakiem lub mniej soczysta od klapsy komisówka oraz konferencja. Dobrym wyborem są także przypominająca bardziej jabłko grusza azjatycka oraz odmiana generał Leclerc. Polecamy: Gruszki dla karmiącej mamy Kiedy w Polsce jest sezon na gruszki? W Polsce gruszki dojrzewają w okresie lipiec-październik . Przepisy na przetwory z gruszek: Konfitura z gruszek z wanilią Konfitura truskawkowo-gruszkowa - zobacz przepis Dżem z jabłek i gruszek Kompot morelowo-gruszkowy Czytaj też: Domowe przetwory krok po kroku
Czarne, czerwone i białe porzeczki to jedne z najwartościowszych polskich owoców. Sezon na nie trwa krótko, ale z łatwością można je mrozić. Porzeczki mają wiele składników cennych dla zdrowia, w tym mnóstwo witaminy C. Te bliskie krewniaczki agrestu łatwiej kupisz w małych warzywniakach niż w dużych supermarketach. Warto też poszukać ich na targu. Spis treści: Porzeczki: właściwości na zdrowie Czy niemowlęta mogą jeść porzeczki? Czy karmiące piersią mamy mogą jeść porzeczki? Jakie są rodzaje porzeczek? Kiedy jest sezon na porzeczki? Porzeczki: właściwości na zdrowie Największe bogactwo porzeczek to witamina C. Już 100 g zapewnia dorosłej osobie 260 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Porzeczki zawierają też cenne składniki mineralne, m.in. żelazo, fosfor, wapń, magnez, bor i jod. A dzięki witaminie PP (rutynie) witamina C z porzeczek jest świetnie przyswajana. Porzeczki pomagają przy biegunkach, przeziębieniu i oczywiście znakomicie poprawiają odporność . Czy niemowlęta mogą jeść porzeczki? To świetne owoce nie tylko dla dorosłych – porzeczki są jednymi z najlepszych owoców dla dzieci . Porzeczki mogą jeść już niemowlęta od 6. miesiąca, ale uwaga: w postaci przetworzonej — w postaci soku porzeczkowego lub musu. Dla starszych dzieci dobre będą świeże porzeczki, najlepsze te białe, ponieważ nie są zbyt kwaśne. Czy kobiety karmiące piersią mogą jeść porzeczki? Porzeczki mogą także z powodzeniem jeść kobiety w ciąży, podobnie jak mamy karmiące piersią. Porzeczki dla kobiet karmiących naturalnie, są nieocenionym źródłem witamin. Przede wszystkim wzmacniają odporność organizmu na infekcje i stany zapalne. Jakie są rodzaje porzeczek? Te pyszne i zdrowe owoce występują w trzech odmianach: Czarna porzeczka - rekordzistka...
