W czym jest gluten? – lista zbóż i produktów zawierających gluten

Jeszcze do niedawna z wprowadzeniem glutenu trzeba było czekać, aż dziecko skończy 10. miesięcy. Dopiero wtedy niemowlak mógł zjeść pierwszą kaszkę czy kawałek pieczywa. Wcześniej musiał jednak dostać tzw. szczepionkę, czyli malutką porcję kaszki glutenowej (np. pół łyżeczki kaszy manny) – najlepiej już w 4. miesiącu życia. To miało go uodpornić przed ewentualną alergią na gluten lub celiakią. Te zalecenia nie są już aktualne. Dr hab. n. med. Piotr Dziechciarz, pediatra gastroenterolog z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego tłumaczy, jak i kiedy zaleca się obecnie wprowadzać gluten do diety niemowlaka. Spis treści: Kiedy wprowadzać gluten? Jak wprowadzać gluten? Dlaczego zalecenia dotyczące glutenu w diecie niemowlaka się zmieniają?  Kiedy wprowadzać gluten? Według aktualnej wiedzy produkty zawierające gluten możemy wprowadzać do diety niemowlaka między skończonym 4. a 12. miesiącem życia . Najlepiej robić to stopniowo od momentu rozszerzania diety niemowlaka. Nie musimy wprowadzać glutenu jako pierwszego, ale też nie ma potrzeby, by specjalnie długo zwlekać z jego podawaniem. Jak wprowadzać gluten? Jak podkreśla dr Dziechciarz, „gluten powinniśmy wprowadzać w małych ilościach , a nie dużo na jeden raz” – podobnie jak dawniej, gdy nasze babcie dawały nam do przegryzienia kawałek skórki od chleba. Zdaniem eksperta jest to słuszne rozwiązanie. Oczywiście warto przy tym obserwować dziecko. Jeśli po zjedzeniu produktów zawierających gluten będzie miało jakieś objawy uczulenia, wówczas trzeba skonsultować się z pediatrą. Zobacz także: Wkrótce koniec uczulenia na gluten? Coraz bliżej przełomu! Dlaczego zalecenia dotyczące glutenu w diecie niemowlaka się zmieniają?  „Na zmianę zaleceń wpływają wyniki najnowszych badań naukowych” – tłumaczy dr Piotr...

Produkty bezglutenowe od jakiegoś czasu robią furorę. Popularna opinia na temat szkodliwości glutenu sprawia, że wszystko, co ma napis „gluten free”, sprzedaje się jak ciepłe bułeczki. W rzeczywistości jednak nie każdy produkt niezawierający glutenu jest zdrowy i wartościowy, zwłaszcza dla dzieci. Oto co przedstawiają wyniki badań Amerykańskiej Akademii Pediatrycznej. Sprawdzono 350 popularnych produktów spożywczych dla dzieci Eksperci AAP zakupili 350 produktów, które codzienne kupowane są przez rodziców dla swoich dzieci i które dostępne są w wielu supermarketach. Następnie przeanalizowali ich składy, porównując przy tym produkty glutenowe i bezglutenowe. Okazało się, że te, które nie zawierały glutenu, w wielu przypadkach nie zawierały też dostatecznej ilości składników odżywczych, a zamiast tego były przepełnione cukrem. Wniosek: Nie wszystko, co ma na etykiecie napis „bez glutenu”, mamy traktować jako zdrowe i wartościowe. Zobacz też: Jak objawia się alergia na gluten? Szczegółowe wyniki analizy bezglutenowych produktów dla dzieci Z badań ekspertów wynika, że produkty bezglutenowe: w 80 proc. przypadków miały wysoki poziom cukru, w 88 proc. przypadków były produktami o niskiej jakości odżywczej , za to zawierającymi zbyt dużo cukru, sodu i tłuszczu, zawierały mniej białka niż produkty glutenowe, ale miały podobną kaloryczność (również za sprawą znajdującego się w nich cukru). Podsumowując, produkty w diecie bezglutenowej mogą nie tylko nie zaspokajać potrzeb żywieniowych dzieci z uwagi na zbyt małą ilość składników odżywczych, ale też wpłynąć negatywnie na ich zdrowie ze względu na duże dawki cukru, jakie zawierają. A co, jeśli dziecko ma nietolerancję glutenu? Oczywiście są przypadki, gdy dieta bezglutenowa jest konieczna, np. gdy dziecko nie toleruje glutenu, ma alergię na pszenicę lub choruje na...