Weganin
Fotolia/ Anna Kołacz
Dieta

Czy dieta wegańska u dziecka to szkodliwa fanaberia? [WYWIAD Z EKSPERTEM]

Większość lekarzy uważa, że nawet dieta wegetariańska dla małych dzieci nie jest zdrowa, bo mogą mieć niedobory. A cóż dopiero dieta wegańska, całkiem oparta na roślinach. Co na to dr Witold Klemarczyk, który od lat prowadzi poradnię dla dzieci na diecie wegetariańskiej?

Dieta wegetariańska zakłada wykluczenie mięsa i jego przetworów oraz ryb. Dieta wegańska jest o wiele bardziej restrykcyjna, bo zakłada niejedzenie niczego, co pochodzi od zwierząt, czyli także mleka, serów, jogurtu, masła, jajek, a także wszystkich produktów, które te składniki zawierają.
Część rodziców, którzy sami są weganami, decyduje się jednak na stosowanie takiej diety także u dziecka. Czy akceptują to pediatrzy – pytamy dr. Witolda Klemarczyka, który w Instytucie Matki i Dziecka prowadzi poradnię dla dzieci na diecie wegetariańskiej.

Czy dzieci na diecie wegańskiej, które nie tylko nie jedzą mięsa, ale też nie piją mleka, nie jedzą jajek, sera, mogą rozwijać się zdrowo?

Taka dieta jest na pewno trudniejsza. Mam pod opieką dzieci na diecie wegańskiej. U nich trzeba szczególnie zwracać uwagę na źródła tych składników odżywczych, które są zawarte w produktach mlecznych. Przede wszystkim ważny jest wapń. Oczywiście, warto pamiętać, że znajduje się on np. w orzechach, maku, produktach sojowych, niektórych warzywach. Jednak dietę wegańską u dzieci trzeba dobrze skomponować, zwracając uwagę na pokrycie zapotrzebowania szczególnie na takie składniki, jak wapń, żelazo,  witaminy D i B12.

Ale prowadzone przez pana dzieci na diecie wegańskiej też mogą być zdrowe?

Są zdrowe! W przeciwnym wypadku musiałbym zrobić coś, żeby były zdrowe! 

Nakłoniłby pan rodziców, żeby jednak zaczęli podawać dziecku ser czy mleko? 

Najpierw nakłoniłbym rodzica, by tak modyfikował dietę wegańską, żeby zapewniała wszystkie potrzebne składniki. To zawsze jest na początku. Nie narzucamy nikomu niczego. My mamy pomóc. A co to za pomocnik, który powie: "Wszystko robisz źle, rób tak, jak ja ci każę". Nie, lepiej powiedzieć: "Warto zmienić jeden, dwa, trzy elementy, wtedy będzie lepiej". Jak to się uda i będzie efekt, to ta osoba powie: "Fajnie mi poradziłeś. A czy widzisz jeszcze, co mógłbym lepiej robić?". To zupełnie inna perspektywa. 
Jest możliwe prowadzenie dziecka na diecie wegańskiej, ale jest to trudne. Uważam jednak, że sposób żywienia jest wyborem rodziny i samego dziecka. Jeżeli wybrana dieta nikogo nie krzywdzi, to pozwólmy rodzinie wychowywać dzieci zgodnie z jej przekonaniami. I raczej jej pomóżmy, gdy pojawią się kłopoty a nie zmieniajmy na siłę jej przyzwyczajeń żywieniowych.
Zobacz także: Czy dziecko może być wegetarianinem

10 kg cukru i 1,5 kg soli rocznie: tyle zjada roczne dziecko! Co z tym zrobić? [WIDEO]

wege dziecko
Fotolia
Żywienie
Czy dziecko może nie jeść mięsa? Co na to lekarze?
Wegetarianie rzadziej chorują na nowotwory i choroby serca, dlatego dietę wegetariańską polecają lekarze i dietetycy w USA. O zaletach i wadach diety wegetariańskiej u dziecka mówi dr Witold Klemarczyk, który kieruje jedyną w Polsce poradnią dla dzieci na diecie wegetariańskiej.

Panie Doktorze, amerykańscy dietetycy od niedawna polecają dietę wegetariańską ze względu na to, że chroni przed chorobami cywilizacyjnymi... Amerykańska Akademia Pediatrii, Amerykańskie Towarzystwo Dietetyczne, Kanadyjskie Towarzystwo Dietetyczne uznają dietę wegetariańską za odpowiednią w każdym wieku. Uważają, że jeśli taka dieta jest pod kontrolą dietetyka – a tak jest w tamtych krajach – to jest ona bezpieczna. Są wyniki badań wskazujące, że osoby, które odżywiają się zgodnie z zasadami wegetarianizmu, rzadziej chorują na nowotwory czy choroby serca. Największym atutem tej diety jest spożywanie dużej ilości różnorodnych warzyw. Dietę wegetariańską polecają amerykańscy dietetycy. A polscy? Tradycyjna polska kuchnia w przeszłości była kuchnią dosyć ciężkostrawną, z dużą ilością tłuszczów zwierzęcych, przeznaczoną dla osób ciężko pracujących, w zimnym klimacie. Obecnie nie pracujemy fizycznie tak ciężko, większość czasu spędzamy w ogrzewanych pomieszczeniach, dlatego nasza dieta powinna ulec zmianom. Dieta wegetariańska jest w pewnej kontrze do naszej tradycji. Coraz więcej dietetyków i lekarzy mówi jednak, że trzeba zmniejszyć ilość jedzonego mięsa , wybierać chude gatunki, nie jeść np. skóry z kurczaka. Za to jeść więcej warzyw i owoców, a tłuszcze zwierzęce zastępować roślinnymi. Są badania, które świadczą o tym, że ta dieta jest zdrowsza? Tak, można znaleźć prace wykazujące, że bycie wegetarianinem niesie za sobą korzyści zdrowotne. Nie porównujemy jednak diety wegetariańskiej i niewegetariańskiej tylko parametry zdrowia osób, które stosują te odmienne sposoby odżywiania. Osoby na diecie tradycyjnej często jedzą produkty tańsze, reklamowane, tzw. żywność wysoko przetworzoną. Wegetarianie zwykle mają większą wiedzę na temat żywienia i żywności. Kupują produkty naturalne, mało przetworzone, szczególnie...

wegańskie zamienniki
AdobeStock
Przepisy
Co zamiast jajek, masła i mleka? Roślinne zamienniki
Na dobrze zbilansowanej diecie wegetariańskiej mogą być nawet niemowlęta. Inaczej jest w przypadku diety wegańskiej. Choć jest coraz popularniejsza, u małych dzieci nie należy jej stosować. Jednak dla urozmaicenia i zmniejszenia ilości kalorii dorośli mogą użyć w swoim jadłospisie wegańskich zamienników. Oto te najpopularniejsze.

Czy wiesz, że jajecznicę można zrobić bez jajek , a sernik bez sera? Także bezę można zrobić bez białek z jajek. Przy okazji można wykorzystać składniki, które zwykle się wyrzuca. Oto krótki przewodnik po wegańskich odpowiednikach popularnych składników używanych na co dzień w kuchni. Z powodzeniem można nimi zastąpić jajka, masło czy śmietanę.  Aquafaba zamiast jajek Jeśli marzy ci się tort bezowy, niezbędna będzie aquafaba, czyli woda z ugotowanych warzyw strączkowych . Najłatwiej jest po prostu kupić puszkę ciecierzycy, odlać płyn i ubić go mikserem, powstanie piana na wegańską bezę jak z białek jajek. – Aquafabę można zrobić samodzielnie . Namoczoną wcześniej ciecierzycę po odlaniu wody wystarczy przez godzinę gotować w 1,5 szklanki wody. Płyn po odcedzeniu i wystudzeniu gęstnieje i jest gotowy do użycia. Ubita piana jest sztywna i błyszcząca jak z tradycyjnych białek, a podczas pieczenia traci swój charakterystyczny zapach . Do pozostałych ciast zamiast jajek polecam „klej” z siemienia lnianego. 1 jajko odpowiada 1,5 łyżki mielonego siemienia lnianego namoczonego na noc w 3 łyżkach wody – podpowiada Paulina Jabłonka, specjalista dietetyk, kierownik ds. żywienia Maczfit . Do tofucznicy, czyli wegańskiej wersji jajecznicy niezbędne zaś będzie tofu oraz indyjska, czarna sól (kala namak), która ma charakterystyczny, jajeczny zapach. Oleje roślinne zamiast masła Przy wszelkiego rodzaju wypiekach znakomicie sprawdza się olej rzepakowy , który w porównaniu do margaryny jest znacznie zdrowszy i całkowicie bezwonny. Do posmarowania pieczywa najsmaczniejsza będzie dobrej jakości oliwa z oliwek , a także zmiksowane na jednolitą masę pasty hummus (z ciecierzycy) i guacamole (z awokado). Mleczko kokosowe zamiast krowiego Do deserów, które nie wymagają pieczenia, najlepiej użyć schłodzonego mleka kokosowego . Jest...

dieta mamy karmiącej
Adobe Stock
Karmienie
Dieta matki karmiącej: co można, a czego nie wolno jeść? (tabela i przepisy)
Dieta matki karmiącej musi być zdrowa, urozmaicona i pełnowartościowa. Produkty spożywane przez karmiącą powinny być także bogate w witaminy i składniki mineralne. Opisujemy zasady diety podczas laktacji, polecamy najlepsze przepisy dla mam karmiących piersią noworodka lub starsze niemowlę.

Dieta matki karmiącej powinna opierać się na piramidzie zdrowego żywienia. Nie musisz eliminować ze swojego jadłospisu żadnych produktów, jeśli twoje dziecko nie ma alergii i jest zdrowe (inaczej wygląda jednak dieta matki karmiącej dziecko ze skazą białkową : wtedy nie wolno ci jeść wybranych pokarmów). Niezależnie od rodzaju twojego menu, w czasie laktacji potrzebujesz więcej kalorii niż przed ciążą. Warto zadbać, aby potrawy matki karmiącej piersią były zróżnicowane i bogate w składniki odżywcze. Podajemy też przepisy na dania, na których może opierać się zdrowa dieta podczas laktacji. Spis treści: Jaka dieta dla matki karmiącej Dieta matki karmiącej: co można jeść Dieta matki karmiącej: tabela Dieta matki karmiącej: czego nie jeść Kaloryczność diety matki karmiącej Dieta eliminacyjna matki karmiącej – kiedy Przepisy dla matek karmiących piersią Suplementy diety dla karmiących Jaka dieta dla matki karmiącej? Zasady prawidłowej diety matki karmiącej są takie same jak każdej zdrowej diety. Jeśli karmisz piersią, sięgaj po produkty bogate w witaminy i składniki mineralne. Podczas laktacji jest to ważniejsze niż kiedykolwiek. Najwięcej cennych składników odżywczych zawierają świeżo przygotowane dania skomponowane z różnorodnych produktów. Karmiąca mama potrzebuje: żelaza – zawiera je mięso, ryby, żółko jaj, rośliny zielone wapnia – jego źródłem jest mleko, jogurt, ser żółty, sezam, migdały, suszone figi jodu – dostarczają go ryby morskie, mleko, wody mineralne, warzywa, owoce selenu – znajduje się w mięsie, rybach, jajach, kaszach, ciemnozielonych warzywach cynku – jest w kukurydzy, roślinach strączkowych, orzechach. Kiedy karmisz piersią, odżywiaj się zdrowo i komponuj jadłospis zgodnie z...

Nasze akcje
dziecko na szczepieniu
O szczepieniach
Szczególne znaczenie szczepień przeciw pneumokokom u niemowląt i dzieci w dobie pandemii COVID-19
Partner
częste oddawanie moczu u dziecka
Zakupy
Szukasz najlepszego nocnika dla dziecka? Sprawdź nasz ranking!
Partner
Kobieta czyta książkę
Zakupy
Tej książce ufają miliony rodziców! Czy masz ją na półce?
Partner
łojotokowe zapalenie skóry
Pielęgnacja
Test zakończony sukcesem! 99% osób poleca te kosmetyki
Partner
Polecamy
Porady
jak pobrać bon turystyczny
Prawo i finanse
Jak pobrać i aktywować bon turystyczny: instrukcja rejestracji na PUE ZUS (krok po kroku)
Milena Oszczepalińska
ukraińskie imiona
Imiona
Ukraińskie imiona: męskie i żeńskie + tłumaczenie imion ukraińskich
Joanna Biegaj
cytaty na urodziny
Cytaty i przysłowia
Mądre i piękne cytaty na urodziny –​ 22 sentencje urodzinowe
Joanna Biegaj
Ile dać na Chrzest?
Święta i uroczystości
Ile wypada dać na chrzciny w 2022 roku? – kwoty dla rodziny, chrzestnych i gości
Luiza Słuszniak
gdzie nad morze z dzieckiem
new badge ranking small
Niemowlę
Gdzie nad morze z dzieckiem? TOP 10 sprawdzonych miejsc dla rodzin z maluchami
Hanna Szczesiak
ospa u dziecka a wychodzenie na dwór
Zdrowie
Ospa u dziecka a wychodzenie na dwór: jak długo będziecie w domu? Czy podczas ospy można wychodzić?
Milena Oszczepalińska
5 dni opieki na dziecko
Prawo i finanse
5 dni opieki (urlop na dziecko) – wszystko, co trzeba wiedzieć o nowym urlopie
Joanna Biegaj
pesel po 2000
Prawo i finanse
PESEL po 2000 - zasady jego ustalania
Agnieszka Majchrzak
hiszpańskie imiona
Imiona
Najczęściej nadawane hiszpańskie imiona - ich znaczenie oraz polskie odpowiedniki
Joanna Biegaj
Bon turystyczny: jak wykorzystać w 2022?
Aktualności
Gdzie można wykorzystać bon turystyczny – lista podmiotów + zmiany przepisów
Ewa Janczak-Cwil
Urlop ojcowski
Prawo i finanse
Urlop ojcowski 2022: ile dni, ile płatny, wniosek, dokumenty
Magdalena Drab
przedmioty w 4 klasie
Aktualności
Jakie są przedmioty w 4 klasie szkoły podstawowej w roku szkolnym 2022/2023? [LISTA]
Ewa Janczak-Cwil
300 plus
Prawo i finanse
300 plus 2022 – dla kogo, kiedy składać wniosek?
Małgorzata Wódz
na komary dla niemowląt
Zdrowie
Co na komary dla niemowląt: co wolno stosować, czego unikać?
Ewa Janczak-Cwil
urwany kleszcz
Zdrowie
Urwany kleszcz: czy usuwać główkę kleszcza, gdy dojdzie do jej oderwania?
Ewa Janczak-Cwil
Bon turystyczn atrakcje dla dzieci
Czas wolny
Bon turystyczny – atrakcje dla dzieci, za które można płacić bonem
Ewa Janczak-Cwil
300 plus dla zerówki 2021
Aktualności
300 plus dla zerówki w 2022 roku – czy Dobry Start obejmuje sześciolatki?
Joanna Biegaj
rekrutacja do liceum
Wychowanie
Jak wygląda rekrutacja do liceum 2022/2023? Jak dostać się do dobrego liceum?
Joanna Biegaj