Soczewica to jedna z roślin strączkowych. Jest skarbnicą składników mineralnych i innych ważnych składników dla zdrowia. Ze względu na wartości strączkowe powinniśmy jeść 3-4 razy w tygodniu.
Wciąż niedoceniana soczewica ma wiele wartości. Najcenniejsze składniki soczewicy to:
Soczewica ma niski indeks glikemiczny, dlatego jest zalecana osobom stosującym dietę odchudzającą, a także chorującym na cukrzycę.
Zobacz też: Smaczne przepisy na dania z soczewicą
Można kupić soczewicę czerwoną, brązową i zieloną. Mają różną twardość, a więc odmienny jest sposób ich gotowania. Najkrócej gotuje się soczewicę czerwoną, nie trzeba jej namaczać i gotuje się tylko kilkanaście minut.
Zieloną soczewicę warto wcześniej namoczyć chociaż na pół godziny: gotuje się ją potem około 20 minut.
Brązowa soczewica jest najtwardsza. Trzeba ją namoczyć, a potem gotować ok. 50 minut.
U osób wrażliwych soczewica może powodować problemy z układem pokarmowym: wzdęcia i nadmierną fermentację w jelitach. Powodem jest zawarty w niej rodzaj oligosacharydów, które zaczynają być trawione dopiero w jelicie grubym, dlatego dochodzi do zwiększenia produkcji gazów w jelicie grubym i pojawiają się nieprzyjemne dolegliwości ze strony układu pokarmowego.
Karmiąca mama może jeść soczewicę, ale w rozsądnych ilościach, np. jako dodatek do zup, sałatek. Warto też zwrócić uwagę na zachowanie dziecka: jeśli po zjedzeniu soczewicy przez karmiącą mamę dziecko będzie niespokojne, zauważysz kolki u niemowlaka, lepiej z niej na pewien czas zrezygnować.
Czytaj też: Tych herbat nie pij w czasie karmienia piersią
Są sycące i dają mnóstwo energii. Mają sporo białka roślinnego, skrobi, witamin z grupy B i cennych składników mineralnych. Najdelikatniejsza jest fasolka szparagowa i groszek cukrowy – mogą je jeść już niemowlęta. Inne, np. jako pyszne purée, są dobre dla maluchów w drugim roku życia. Teraz, gdy nie ma świeżych warzyw, wykorzystuj mrożonki – mają tylko odrobinę mniej wartościowych składników niż świeże. Fasolka szparagowa Ma kilka odmian: żółtą, zieloną, mamut. Bez problemu kupisz mrożoną. Jest dobrym źródłem magnezu, fosforu, żelaza, wapnia i cynku, witamin z grupy B oraz witaminy C i E. Najdelikatniejsze są cienkie strączki. Gotuj ją krótko, by nie straciła koloru i aromatu. Od kiedy: od 9. miesiąca Jak podawać: niemowlętom jako purée, starszym z masełkiem jako dodatek do obiadu, w sałatkach. Groszek zielony Ma delikatny smak, szybko się gotuje. Ma więcej witaminy E oraz fosforu i potasu niż groch suszony. Ma też sporo witaminy B1, C i prowitaminy A. Od kiedy: od 9. miesiąca Jak podawać: niemowlętom jako purée, w zupkach, starszym w sałatkach, także jako jarzynkę. Soczewica Możesz wybierać spośród czerwonej, brązowej, zielonej. Czerwona gotuje się najszybciej i jest delikatna w smaku. Zawiera sporo żelaza, magnezu, potasu, cynku, witamin B1, B2, PP i C. Od kiedy: od 2. roku Jak podawać: w zupach, jako nadzienie do pierogów, naleśników, w postaci purée, w sałatkach. Fasola Najpopularniejsze odmiany to biała, perłowa, jaś, kidney, czarna, trzykolorowa, mung. Fasola jest dobrym źródłem magnezu, fosforu, żelaza, wapnia, cynku i manganu. Od kiedy: od 2. roku Jak podawać: duszoną z warzywami, w zupach, jako purée, w sałatkach. Bób Powinien być mlecznobiały – im młodszy, tym lepiej smakuje. Purée może zastąpić ziemniaki, ryż lub makaron w drugim daniu....
W produktach z ziaren mało oczyszczonych kryje się najwięcej błonnika, witamin, m.in. z grupy B i cennych składników mineralnych (żelazo, wapń). Na początek spróbujcie jeść je kilka razy w tygodniu, najlepiej na przemian z produktami z białej mąki. Dietetycy zalecają trzy porcje produktów pełnoziarnistych dziennie. Może to być na przykład grahamka na śniadanie (dziecko może jej spróbować już pod koniec pierwszego roku życia), kasza lub makaron pełnoziarnisty jako dodatek do obiadu, a na podwieczorek ciastko owsiane. Ciemne pieczywo Przygotowuje się je z mąki nieczyszczonej, razowej (pszennej lub żytniej). To znaczy, że przed zmieleniem z ziarna nie usuwa się zewnętrznej warstwy (tzw. okrywy), która zawiera cenne składniki odżywcze. Najdelikatniejsze są bułeczki grahamki (z mąki pszennej z pełnego przemiału), ale bardzo dobry jest chleb razowy. Powinien być ciężki i długo utrzymywać świeżość. Nasza rada. Zwróć uwagę, czy chleb nie jest ciemny tylko dlatego, że zabarwiono go karmelem – jeśli tak, powinna być o tym informacja na etykiecie. Prawdziwy razowy powinien być w 50% z mąki razowej. Makaron razowy Podobnie jak pieczywo produkowany jest z mąki z pełnego przemiału. Łatwo go odróżnić - jest sporo ciemniejszy od zwykłego pszennego. W porównaniu z makaronem z białej mąki dostarcza podwójnej ilości błonnika oraz żelaza, a także o około 30% więcej witamin z grupy B. Nasza rada. Makaron razowy gotuje się dłużej (około 15-20 minut), jest po ugotowaniu ciemniejszy i mniej delikatny niż biały. Przepis na makaron razowy z pesto znajdziesz tu. Brązowy ryż Ma naturalne, długie, jasnobrązowe ziarenka z jasnymi plamkami na końcach. Podczas produkcji usuwa się z ziaren tylko zewnętrzne warstwy okrywy. Dzięki ominięciu procesu polerowania zawiera więcej składników mineralnych i witamin. Nasza rada. Ze względu na nieco ostrzejszy smak brązowy...
Mimo że żyjemy dziś zupełnie inaczej niż nasi przodkowie, którzy byli bardziej zależni od natury niż my, nasze organizmy nadal funkcjonują zgodnie z rytmem przyrody, dostosowując się do pór roku. Dlatego gdy za oknem jesień, a potem zima, najlepiej jeść produkty sezonowe , naturalnie dostępne w tej porze roku. Takie jedzenie będzie służyć naszemu zdrowiu , a także rozgrzeje i doda energii. Ważne też, by jesienią i zimą jak najczęściej jadać dania gotowane, na ciepło . I robić to regularnie! Podawaj różne kasze Za najzdrowsze uważane są zwłaszcza dwie kasze: jaglana i gryczana. Ale warto też pamiętać o kaszy jęczmiennej (pęczaku, perłowej, mazurskiej). Najważniejsze, by jadać kasze jak najgrubsze . Ziarna, z których powstają, są wtedy mało oczyszczone i rozdrobnione, więc zachowują większość naturalnych wartości. A są to witaminy, zwłaszcza z grupy B (m.in. ułatwiają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego), a także witamina PP (ma duże znaczenie w procesach krwiotwórczych – zapobiega anemii – i poprawia stan skóry). Tej ostatniej szczególnie dużo jest w kaszach jęczmiennych. Kasze zawierają też sporo składników mineralnych: fosforu, wapnia, potasu, magnezu i żelaza. Dają energię na długo. Postaw na rośliny strączkowe Czyli fasola, soczewica, groch czy cieciorka. Najlepiej podawać je z innymi warzywami i dodatkiem kaszy. Rośliny strączkowe zawierają nie tylko dużo białka, ale także tłuszcze i węglowodany. Są bogatym źródłem potasu, wapnia, żelaza i niektórych witamin z grupy B. Kiełki roślin strączkowych (np. soczewicy, fasoli mung) są dobrym źródłem witaminy C i są łatwiej strawne niż suszone ziarna. Dostarczają sporo energii, której zimą potrzeba do ogrzania organizmu . Mogą być składnikiem zup, a także dodatkiem do drugiego dania lub składnikiem past do chleba. Zobacz...
