Biało-czarny mus czekoladowy z sosem żurawinowym

Biały mus:

• 2 płatki białej żelatyny
• 150 g białej kuwertury w kawałkach
• 1 żółtko
• 1 białko
• 1 łyżka stołowa cukru
• 1 łyżka stołowa soku pomarańczowego
• 150 ml bitej śmietany

Czarny mus:

• 100 g gorzkiej czekolady w kawałkach
• 2 żółtka
• 2 białka
• 2 łyżki stołowe cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 ml bitej śmietany

Sos żurawinowy:

• 250 ml nektaru żurawinowego
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 100 g suszonych żurawin

Dodatkowo:

• mięta lub melisa

Namocz żelatynę. Białą kuwerturę rozpuść w garnku i pozostaw do ostygnięcia. Białko ubij na sztywną masę. Żółtko zmieszaj z sokiem pomarańczowym i utrzyj na kremową masę. Żelatynę wyciśnij i rozpuść w łyżce stołowej gorącej wody. Dodaj szybko do żółtka, mieszając. Dodaj kuwerturę. Dodaj białko i bitą śmietanę.

Gorzką czekoladę rozpuść w rondlu i pozostaw do ostygnięcia. Białka ubij na sztywną masę. Do żółtek dodaj cukier oraz cukier waniliowy, a następnie utrzyj na kremową masę. Rozpuszczoną czekoladę zamieszaj, a następnie dodaj ubite białka i bitą śmietanę.

Nakładaj do szklanek czarną i białą masę naprzemiennie. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny.

Do nektaru żurawinowego dodaj cukier waniliowy i zagotuj. Mąkę kukurydzianą zmieszaj z niewielką ilością zimnej wody, dodaj do nektaru i zagotuj, mieszając. Dodaj żurawinę i pozostaw do ostygnięcia, mieszaj od czasu do czasu. Powstały sos umieść na musie. Udekoruj miętą lub melisą.

Czas przygotowania: ok. 1 godzina + czas chłodzenia

Wskazówka: W okresie od września do stycznia można stosować świeże żurawiny zamiast suszonych. 250 g świeżych żurawin gotować w 240 ml nektaru żurawinowego z dodatkiem 4 łyżek stołowych cukru i opakowania cukru waniliowego przez ok. 5 minut. 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej zmieszać z niewielką ilością zimnej wody, dodać do nektaru, a następnie zagotować.

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 523 kcal / 2184 kJ
Białko: 8 g
Tłuszcz: 32,1 g
Węglowodany: 49 g

Wypróbuj inne przepisy z wykorzystaniem czekolady

Polecamy: Kurczak z sosem czekoladowym