Ciasto marchewkowe

• 4 jajka
• 1,5 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki oleju rzepakowego
• 2,5 szklanki startej marchewki (może być i więcej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka mielonego imbiru
• szczypta soli
• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• aromatem cytrynowym
• trzy łyżeczki cukru

Jaja ucieramy mikserem na tak zwany kogel-mogel. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy i przez cały czas mieszamy. Następnie dodajemy olej i startą marchewkę. Kiedy wszystkie te składniki razem dobrze wymieszamy wkładamy do formy i pieczemy przez następne 50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 200°C.
Ciasto po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. Następnie ubijamy śmietanę (na sztywno). Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone i oba te składniki łączymy ubijając ze sobą. Po upieczeniu i wychłodzeniu ciasta przekrawamy je w całości na dwie połówki i nakładamy ubitą śmietanę wraz z serkiem mascarpone, rozprowadzając równomiernie po jego całości. Następnie nakładamy górną jego część i odstawiamy w formie do lodówki.

Zobacz inne przepisy na ciasto marchewkowe

Przepis nadesłany na konkurs "Świąteczne wypieki z Babyonline.pl" przez danioseb.