Fritata groszkowo-szpinakowa

• 3 jajka,
• 2 łyżki mrożonego szpinaku (lub posiekanego świeżego, ale blanszowanego),
• garść mrożonego groszku,
• ziemniak ugotowany w mundurku,
• cebulka dymka,
• pół małej cukinii,
• kawałek pora,
• szczypta soli.

Groszek wrzuć do wrzącej wody na 2 minuty (podobnie szpinak, jeśli jest świeży) i odsącz. Wymieszaj szpinak, groszek, pociętą dymkę, cukinię pokrojoną w kostkę, pokrojonego pora i odrobinę soli. Wbij jajka i wymieszaj. Do żaroodpornego naczynia wkrój ugotowanego ziemniaka i zalej mieszaniną warzyw i jajek. Zapiecz w piekarniku w 200ºC przez blisko 20 minut. Przed podaniem pokrój w małe trójkąty.