To, co powoduje, że mleko zamienia się w kefir czy jogurt, to bakterie kwasu mlekowego (z rodzaju Lactobacillus), znane już od trzech tysięcy lat. Zasiedlają one m.in. przewód pokarmowy człowieka, korzystnie wpływając na jego pracę. Ale myliłby się ktoś, kto sądziłby, że można je znaleźć jedynie w fermentowanych napojach mlecznych i aptecznych kapsułkach. Z dobroczynnych właściwości bakterii probiotycznych korzystamy od wieków. Bo zawierają je nasze tradycyjne (pogardzane zresztą na Zachodzie, bo uważane za "zepsute"), zimowe przetwory: kiszona kapusta, kwaszone ogórki, a także kiszone na barszcz buraki.
Kiszenie to naturalny sposób konserwowania jedzenia, czyli jeden ze starych sposobów na radzenie sobie z tym, że warzywa i owoce występują jedynie sezonowo. Dlatego od wieków starano się je tak zakonserwować, by móc cieszyć się ich smakiem przez cały rok. W procesie kwaszenia naturalnym konserwantem jest kwas mlekowy, który wytwarza się z cukru zawartego w warzywach. Bakterie kwasu mlekowego zapobiegają rozwojowi bakterii gnilnych, a to sprawia, że kiszona kapusta czy ogórki nie psują się, zachowując sporo swoich wartości odżywczych.
Zobacz też: Probiotyki, czyli przyjazne bakterie
Najlepsza jest kapusta kiszona w drewnianych beczkach, kamiennych garnkach lub słojach. Do poszatkowanej kapusty dodaje się sól, kminek i ziarna kopru. Aby była smaczniejsza, można dodać także startą na tarce marchew, ćwiartki jabłka czy listki bobkowe. Cały czas kapusta powinna być pokryta sokiem, bo na odkrytych miejscach łatwo mogą się rozwinąć pleśń lub bakterie gnilne. Dobrze ukiszona kapusta jest cennym źródłem witaminy C przez całą zimę.
Powinny być kiszone w całości (nie mogą być ponakłuwane czy z obciętymi końcami) z dodatkiem przypraw: łodygi kopru, korzenia chrzanu, liści dębowych, wiśniowych lub czarnej porzeczki, czosnku, gorczycy. Ogórki powinny być zalane solanką (słoną wodą) tak, aby były całkowicie przykryte. Kwaszone ogórki można jeść przez całą zimę jako dodatek do kanapek, a także robić z nich pyszną, lubianą przez dzieci zupę ogórkową.
Zobacz też przepis: Zupa ogórkowa
Możesz ukisić je sama, nie tylko latem, ale także jesienią. Namoczone na kilka godzin w letniej wodzie buraki wyszoruj, pokrój w plastry lub paski i włóż do kamiennych garnków lub słojów, a potem zalej letnią wodą. Aby szybciej się ukisiły, możesz dodać kawałek skórki chleba. Po tygodniu kwas buraczany jest gotowy. Przelany do butelek i zakorkowany nadaje się do przechowywania. Można z niego przygotowywać wigilijny barszcz, pić czy używać jako naturalnego zakwaszacza do potraw.
Soku z zakwaszonych domowym sposobem buraków, surowej kiszonej kapusty i kwaszonych ogórków mogą spróbować dzieci w drugim roku życia. Pamiętaj tylko, żeby na początek ogórki obierać ze skórki (także dodając je do zupy) - będą wtedy łatwiejsze do pogryzienia, a kapustę na surówkę drobno posiekać. Kiszonki to skarbnica pożytecznych bakterii. Tak przydatnych zwłaszcza zimą, gdy nie odżywiamy się już tak zdrowo jak jesienią czy latem, a także częściej przyjmujemy antybiotyki, które niszczą dobroczynne bakterie w jelitach. Bakterie z rodzaju Lactobacillius korzystnie wpływają też na poprawę odporności organizmu. Ułatwiają trawienie i przyspieszają perystaltykę jelit, dzięki czemu zapobiegają i pomagają w leczeniu wszelkich dolegliwości pokarmowych, a zwłaszcza niestrawności, zaparć i biegunek. Dzięki badaniom wiemy już, że enzym, który wytwarzają, może łagodzić objawy nietolerancji mleka krowiego.
Zobacz też: Jak zacząć zdrowiej jeść i karmić dziecko?
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na produkty do pielęgnacji twarzy skłonnej do niedoskonałości. Oferta obejmuje wybrane produkty z linii Calendula, Clearly Corrective oraz Anti-Blemish. Rabat dostępny w sklepach stacjonarnych i na kiehls.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Darmowa dostawa oraz próbki i prezenty w każdym zamówieniu. Nie wiesz jaki kosmetyk wybrać dla swojej skóry? W Topestetic możesz skorzystać z bezpłatnej porady kosmetologów przez czat, mailowo lub telefonicznie — a także w gabinecie na warszawskim Wilanowie. Sprawdź na topestetic.pl
Rabat do -30% w sklepach stacjonarnych i na www.hegos.eu. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 699,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 499,99 zł
20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie.
Badania przeprowadzane były u niemowląt w wieku 6 i 12 miesięcy przez Centrum Zdrowia Dziecka wspólnie z Fundacją Nutricia. Powstał szokujący raport . Okazało się, że rodzice potrafili dać półrocznemu dziecku kanapkę z pasztetem z puszki, czarną herbatę z cukrem. Niemowlęta dostawały też zupy gotowane na kostkach rosołowych, serki topione i ogórki konserwowe. Ogórki konserwowe: co w nich jest Warzywa marynowane zawierają ocet , który prawdopodobnie przyczynia się do rozwoju anemii (niedokrwistości). Może też podrażniać żołądek. Dlatego produktów w occie (ogórków konserwowych, a także np. dyni w occie) nie powinny jeść niemowlęta i małe dzieci. Ogórki konserwowe zawierają też cukier i sól, również niewskazane w diecie niemowlęcia. Ogórki kwaszone W odróżnieniu od ogórków konserwowych, ogórki kwaszone (kiszone) nie zawierają octu. Smak zawdzięczają procesom fermentacji, w wyniku których powstają bakterie kwasu mlekowego ( probiotyki ), ważne dla prawidłowej pracy układu pokarmowego, zapobiegające biegunkom, a także sprzyjające odporności . Jednak kiszone ogórki zawierają też duże ilości soli, która sprzyja nadciśnieniu . Dlatego nie powinno się podawać ich niemowlęciu. Starszym dzieciom (powyżej 1. roku) warto podawać od czasu do czasu ogórki kiszone . Lepiej zdjąć z nich skórkę (jest twarda). Nie należy za to zmywać z ogórka kiszonego białego nalotu: to warstwa dobroczynnych bakterii pomagających w trawieniu i regulowaniu pracy jelit. Czytaj też: Aktualny schemat żywienia niemowląt
Faktem jest, że węglowodany to dla owsików najlepsza pożywka, dzięki której lepiej się rozwijają i szybciej mnożą. To dlatego w diecie na owsiki nie powinno być słodyczy ani zbyt dużo produktów mącznych, np. makaronów. Wzbogacenie diety w błonnik i białko sprawia, że owsiki mają mniejszą ilość pożywki, a organizm dziecka skuteczniej wydala pasożyty. Dieta na owsiki: rola białka i błonnika działanie kiszonek rola ziół produkty, które warto ograniczyć produkty, które warto dodać do diety leczenie owsicy Dieta na owsiki: jak działa białko i błonnik Podczas kuracji lekarze zalecają jedzenie warzyw strączkowych (fasola, ciecierzyca, soczewica, bób) i chudego mięsa (cielęcina, drób, królik). Zawarte w strączkach i mięsie białka są słabą pożywką dla pasożytów, co sprawia, że trudniej jest im się namnażać. Poza białkiem ważny jest też błonnik – chociaż nie jest trawiony, to przyśpiesza trawienie i zapobiega zaparciom, które utrudniałyby wydalanie owsików z organizmu. Dobrym źródłem błonnika są warzywa (np. brokuły, buraczki, zielony groszek), maliny, porzeczki, suszone morele, suszone śliwki, kasza gryczana, pieczywo pełnoziarniste. Świetny będzie też sok warzywny z czerwonym burakiem . Jeżeli nie smakuje dziecku sam sok z buraków, przyrządź mu napój z buraków i jabłka. Kwaśna dieta na owsiki Kwaśna dieta, czyli jedzenie kiszonej kapusty albo picie soku z kiszonych ogórków, to babciny sposób na robaki, jednak nadal wielu lekarzy poleca ją jako metodę wspomagającą leczenie owsicy. Dlaczego? Kiszone warzywa mają dużo bakterii kwasu mlekowego, które likwidują zaparcia i pobudzają układ trawienny – co sprawia, że owsiki są szybciej wydalane z organizmu. Zwolennicy medycyny naturalnej polecają też na owsiki jedzenie pestek z dyni i dań z dodatkiem oleju dyniowego, nie można jednak i...
Istnieją różne sposoby utrwalania żywności, czyli nadawania jej większej trwałości i bezpieczeństwa. Jednym z nich jest marynowanie w occie , czego przykładem są właśnie ogórki konserwowe, a także kiszenie, czego przykładem są ogórki kiszone. Obydwa te sposoby utrwalania żywności tworzą kwaśne środowisko, w którym bakterie produkujące toksyny nie mogą się rozwijać, więc takie produkty są bezpieczniejsze od innych. Jakie ogórki wybierać dla małych dzieci? Dla małych dzieci należy jednak wybierać żywność jak najmniej przetworzoną i o wysokiej wartości odżywczej. Jeśli chodzi o warzywa, najlepsze, oczywiście, są świeże. Jeśli dziecko lubi ogórki, a nie ma dostępu do świeżych, dobrym wyborem są ogórki kiszone . Konserwowe nie mogą się z nimi równać. Dlaczego lepsze są ogórki kiszone? Kiszenie to naturalne utrwalanie żywności – zachodzi w wyniku fermentacji mlekowej pod wpływem bakterii, które usprawniają pracę przewodu pokarmowego. Produkty kiszone często mają też więcej witamin, np. kapusta kiszona ma więcej witaminy C niż świeża. Jednak wybierając produkty kiszone, trzeba pamiętać, że, niestety, zawierają też one spore ilości soli , co nie jest korzystne – nie tylko dla najmłodszych. Dlatego można podawać je dziecku od czasu do czasu. Zobacz też: Ogórki konserwowe? To nie dla niemowlaka!
