Zupa z zielonych szparagów

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 4 łyżki oliwy o smaku bazylii
• 2 ząbki czosnku
• mała cebulka
• łyżka masła
• 4 łyżki kremówki
• 2 szklanki wywaru z warzyw
• pęczek świeżej bazylii
• sól morska
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• filiżanka tartego parmezanu w płatkach

Szparagi umyj, obierz (tylko 1/3 szparaga, poczynając od końca). Odetnij główki i ugotuj je w bulionie (przez 4 minuty), odłóż (trzymaj w cieple). Resztę pokrój na małe kawałki i ugotuj do miękkości. Przetrzyj przez sito. Cebulkę drobno pokrój, uduś z rozdrobionym czosnkiem na maśle. Wlej oliwę, podgrzej. Dodaj tę mieszaninę do garnka z przetartymi kawałkami szparagów. Wsyp listki bazylii, zmiksuj, zagotuj, wymieszaj ze śmietanką. Dodaj sól morską i szczyptę gałki muszkatołowej.

Nasza rada: Podgrzej zupę, dodaj płatki tartego parmezanu. Podawaj w miseczkach lub filiżankach. Ozdób listkami bazylii i główkami szparagów.