Szczaw jest od dawna obecny w naszej kuchni. Najlepiej smakuje świeży i młody, zebrany wiosną. Szczaw ma charakterystyczny kwaskowy smak. Wiele ciężarnych, które mają apetyt na kwaśne potrawy, może mieć ciążową zachciankę na zupę szczawiową. Niestety kwas szczawiowy jest substancją antyodżywczą, zupełnie zbędną organizmowi. Czy nie zaszkodzi dziecku, jeśli ciężarna zdecyduje się na zjedzenie szczawiu?
Spis treści:
Tak, dieta w ciąży może zawierać szczaw, ale zalecane jest spożywanie szczawiu w rozsądnych ilościach i w towarzystwie odpowiednich produktów spożywczych. Ponieważ kwas szczawiowy zmniejsza wchłanianie składników niezbędnych do prawidłowego rozwoju ciąży, czyli wapnia i żelaza, lepiej nie jadać szczawiu zbyt często.
Aby szczaw nie powodował utraty wapnia i żelaza z organizmu, warto łączyć go w potrawach z innymi produktami. Zupę szczawiową dobrze jest podać z jajkiem i zabielić śmietaną. Dodatki te uzupełnią żelazo i wapń, których szczaw mógłby pozbawić przyszłą mamę i jej dziecko.
Składniki na 4 porcje:
Szczaw umyj, osusz i drobno posiekaj. Na rozgrzaną patelnię włóż masło, podsmaż na nim przeciśnięty przez praskę czosnek i dodaj liście szczawiu. Podsmażaj 5 minut, a następnie przełóż do gotującego się bulionu. Przypraw solą i pieprzem, dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj 15 minut na małym ogniu. Ugotuj na twardo jajka – po jednym dla każdej z osób, które będą jeść zupę. Pod koniec gotowania przełóż śmietanę do kubeczka, dodaj gorącej zupy i wymieszaj. Całość wlej do zupy i wymieszaj. Zupę podawaj z jajkiem skrojonym w ćwiartki.
Szczawiu nie powinny spożywać osoby dotknięte zaburzeniami gospodarki wapniowej oraz cierpiące na anemię i to niezależnie od tego, czy są w ciąży czy nie. Szczaw nie jest też najlepszym składnikiem diety osób z kamicą nerkową, chorobami trzustki i jelit oraz osób uczulonych na nikiel (pod wpływem kwasu szczawiowego nikiel może przeniknąć z garnków do potrawy).
Zbyt duże spożycie szczawianów może powodować powstawanie kryształów szczawianu wapnia, które wiążą wapń. W takiej postaci mogą one zaburzać funkcjonowanie organizmu. Może dojść do ostrego zatrucia szczawianami, uszkodzenia układu odpornościowego, zaburzeń działania układu moczowego i nerwowego. Nadmiar szczawianów sprzyja też powstawaniu chorób zwyrodnieniowych stawów, artretyzmu, kardiomiopatii i chorób nerek.
Poza kwasem szczawiowym szczaw zawiera mnóstwo cennych składników. Należą do nich:
W medycynie tradycyjnej używano szczawiu w celach leczniczych. Wywarem z korzenia szczawiu leczono bóle wątroby, kamicę żółciową, zaparcia, zatrzymywanie wody w organizmie. Naparem z liści łagodzono owrzodzenia jamy ustnej i przyspieszano gojenie się ran w ustach. Surowy sok z liści szczawiu wkraplano do ucha w celu walki z zapaleniem ucha. Z kolei proszek z liści tej rośliny stosowano do łagodzenia dolegliwości wynikających z niewydolności żylnej: żylaków, hemoroidów, miażdżycy, ale tez i astmy. Świeżymi liśćmi i przygotowanymi z nich pastami okładano rany, wypryski i wrzody, gdyż szczaw ma właściwości przeciwzapalne i ściągające.
Zobacz także:
Żelazo w ciąży odgrywa ważną rolę. Tymczasem jak wynika z badań Instytutu Matki i Dziecka, niedobór żelaza występuje u 20 proc. kobiet w wieku rozrodczym. Z kolei przyjęte przez WHO kryteria wskazują na to, że w Polsce na niedokrwistość cierpi ponad 25 proc. ciężarnych. Przyczyną takiego stanu rzeczy są złe warunki socjoekonomiczne, niedostateczna podaż żelaza w diecie i jego niska wchłanialność, duża aktywność rozrodcza kobiet i obfite miesiączkowanie. Spis treści: Niedobór żelaza w ciąży Normy żelaza w ciąży Zapotrzebowanie na żelazo w ciąży Niski poziom żelaza w ciąży Suplementacja żelaza w ciąży Produkty bogate w żelazo: ciąża Niedobór żelaza w ciąży Anemia w ciąży jest częstym zjawiskiem. Co trzecia kobieta w Polsce ma zbyt niski poziom żelaza. Niedokrwistość objawia się ogólnym pogorszeniem funkcjonowania organizmu. Niedobór żelaza w ciąży najlepiej wykazują wyniki comiesięcznych badań krwi, a najczęstsze widoczne i odczuwalne anemii w ciąży to: szybkie męczenie się, ogólne osłabienie organizmu, nienaturalna bladość, suchość skóry – na całym ciele, przyspieszona praca serca , uczucie „walenia serca”. Jednak to tylko niektóre z objawów niedoboru żelaza w ciąży. Jak wykazały badania, u polskich kobiet (podobnie jak i u kobiet w innych krajach rozwiniętych) często dochodzi do niedoborów żelaza. Ze względu na duże zapotrzebowanie na ten pierwiastek nadmiar żelaza w ciąży raczej się nie zdarza. Normy żelaza w ciąży Każda kobieta w ciąży ma badaną krew, jednak braki żelaza nie zawsze ujawniają się w zwykłej morfologii (prawidłowy poziom hemoglobiny nie musi świadczyć o właściwym stężeniu żelaza). Jeśli lekarz podejrzewa u ciebie niedostatek żelaza, może zlecić dodatkowe badanie – oznaczenie jego poziomu w surowicy...
Zastanawiasz się, czego nie jeść w ciąży? I bardzo dobrze. Ciężarna powinna wiedzieć, z jakich produktów należy zrezygnować, ponieważ dieta w ciąży wpływa na rozwój i zdrowie płodu. Jeśli wcześniej nie zwracałaś uwagi na to, co trafia na twój talerz – czas to zmienić! Spis treści: Czego nie wolno jeść w ciąży? Czego nie wolno pić w ciąży? Jakie produkty warto ograniczyć w ciąży? Czego nie wolno jeść w ciąży? W diecie przyszłej mamy nie powinny znaleźć się konkretne produkty spożywcze. Ciężarna powinna też czytać etykiety, aby unikać nieodpowiednich dla niej składników i żywności wysokoprzetworzonej. Spożywanie niżej wymienionych pokarmów może uszkodzić płód lub zakłócić jego rozwój. Surowe i niedogotowane jajka Zjedzenie surowego jajka może skutkować zakażeniem się salmonellą lub toksoplazmozą. W obu przypadkach może dojść do poronienia, obumarcia płodu lub ciężkich powikłań neurologicznych. Ciężarna powinna jeść jajka po obróbce cieplnej, a wcześniej umyć skorupkę jajka przed gotowaniem. Jeśli skorupka pęknie w trakcie gotowania, masz pewność, że do białka nie dostaną się żadne zanieczyszczenia. W ciąży unikaj też jedzenia jajka na miękko (może być gotowane zbyt krótko). Unikaj też produktów, do których dodaje się surowe jajko, np. kremów, a zwłaszcza tiramisu, domowej roboty majonezów, sosu bearnaise, sosu holenderskiego i innych dressingów, które zawierają surowe jaja. Nie jedz także Natomiast kogla-mogla. Więcej tutaj: Jakie jajka dla kobiet w ciąży i ile? Wątróbka Zawiera spore ilości retinolu (witamina A), a jego nadmiar może powodować ciężkie wady rozwojowe płodu. Jedzenie wątróbki w ciąży może też wpływać na stan zdrowia przyszłej mamy. To produkt, który zawiera spore ilości cholesterolu. Z uwagi na obecność w składzie wątróbki...
O wprowadzeniu zasad racjonalnej, zdrowej diety w ciąży warto pomyśleć już podczas planowania macierzyństwa. Dzięki temu przyszła mama od samego początku może cieszyć się dobrą formą i prawidłową wagą, a dziecko w czasie swojego intensywnego wzrastania otrzymuje wszystkie potrzebne substancje – mówi dr Marzena Jurczak Czaplicka, ginekolog położnik z Instytutu Matki i Dziecka w Warszawie. Dieta w ciąży, aby nie przytyć Jeśli zmiana diety na zdrowszą ma miejsce dopiero na etapie ciąży, warto kierować istotnymi wskazówkami, które wymienia nasza ekspertka: Jadaj 5 urozmaiconych posiłków dziennie . Powinny wypadać one co około 3 godziny. Muszą zawierać produkty zbożowe (pieczywo, kasze), warzywa (w ilości 500 g/dzień), owoce (300 g/dzień), przetwory mleczne, mięso, ryby, rośliny strączkowe (źródło białka) i oleje roślinne. Wyeliminuj z diety produkty wysoko przetworzone – czyli fast food i barwione, słodzone napoje. Nawet przy braku nadwagi warto ograniczyć cukry proste, które zawierają słodycze. Ale odrobina gorzkiej czekolady nie zaszkodzi. W razie głodu między posiłkami sięgaj po zdrowe przekąski . Świetnie sprawdzają się w tej roli różnego rodzaju orzechy i migdały. Nie przesadzaj jednak z ich ilością, ponieważ są kaloryczne, zjadaj do 10–15 sztuk w ramach jednej porcji. Waż się raz w tygodniu , aby kontrolować, jak przyrasta masa ciała. Waga w ciąży nie powinna rosnąć bardziej niż pół kg w ciągu tygodnia. Prawidłowy przyrost masy ciała podczas całej ciąży u kobiety z normalną wagą wyjściową, czyli BMI 18,5-24,9, wynosi 12-16 kg. Co jeść w ciąży, żeby nie przytyć Zapotrzebowanie kaloryczne zmienia się z każdym trymestrem. W pierwszym wzrasta o 150 kcal na każdy dzień, jednak specjaliści twierdzą, że przez pierwsze trzy miesiące ciąży nie ma potrzeby jadać więcej niż przed...
