Zebrane tak niedawno ogrodowe plony mają nadal mnóstwo wartości odżywczych. Może w swoim sklepie dostaniesz warzywa, owoce z krajowych upraw (najlepiej ekologicznych), kwaszoną kapustę oraz ogórki. Takie są najzdrowsze.
Bogata w beta-karoten, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Jest niezbędna do zachowania dobrego wzroku, wpływa na stan skóry i śluzówek, reguluje trawienie. Ale, uwaga! Łatwo gromadzi azotany i pestycydy. Lepiej kupować marchew ekologiczną. Warto robić z niej gotowaną jarzynkę, surówki i sok (ma dużo potasu). Z gotowanej marchewki przyswajamy 50 proc. zawartego w niej beta-karotenu (z surowej – 25 proc.), ale pod warunkiem że potrawa zawiera tłuszcz.
Trzy marchewki obierz, pokrój wzdłuż na pół, a potem na kawałki. Pomarańczę umyj, wyciśnij z niej sok do rondelka, dodaj łyżkę masła i doprowadź do wrzenia. Wrzuć marchewki, dopraw odrobiną soli. Przykryj i gotuj wolno 10–15 minut do miękkości. Starszemu dziecku możesz posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.
Zobacz też: Opinie o mrożonych warzywach na patelnię
Ma szczególnie dużo beta-karotenu oraz witaminę C. Surową trudno pogryźć, więc małym dzieciom podawaj ją pieczoną, bez skórki.
Dwie papryki upiecz w piekarniku, aż skórka lekko zbrązowieje, obierz, pokrój na ćwiartki lub paski. Wystudzone ułóż na talerzu, polej sosem winegret i wstaw na dwie godziny do lodówki.
Zapobiegają zaparciom, alergii i chorobom przewodu pokarmowego. Kiszona kapusta jest zdrowsza i lepiej strawna od słodkiej, dostarcza dużo witaminy C i składników mineralnych. Zawiera kwas mlekowy i pożyteczne bakterie – gdy znajdą się w przewodzie pokarmowym, poprawiają trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Dzięki nim tworzą się cenne witaminy, np. B12 i K. Kwaszone ogórki są niemal tak samo cenne jak kapusta. Kiszonki powinny mieć charakterystyczny przyjemny zapach, nie mogą być za słone lub zbyt kwaśne.
Do dwóch łyżek posiekanej kapusty kwaszonej dodaj łyżeczkę przecieru z żurawin, pół małego pokrojonego w słupki słodkiego jabłka. Wymieszaj z połową łyżki oleju. Podawaj jako surówkę do obiadu.
Zawierają dużo potasu, trochę wapnia i żelaza. Pobudzają apetyt, gotowane są łatwo strawne. Barszcz z kwaszonych buraków ma działanie podobne do innych kiszonek. Jest dobry do picia na surowo lub jako składnik zupy.
Kilogram mniejszych buraków wyszoruj, obierz, pokrój w cienkie plastry, ułóż w wyparzonym kamiennym garnku, zalej dwoma litrami przegotowanej ciepłej wody, dodaj skórkę razowego chleba i ząbek czosnku. Nakryj talerzykiem i trzymaj w cieple kilka dni. Gdy barszcz będzie kwaskowy, zlej go do butelek, szczelnie zakorkuj i trzymaj w lodówce.
Zawarte w nich pektyny korzystnie wpływają na pracę układu pokarmowego, leczą biegunki, zapobiegają zaparciom. Usuwają z organizmu toksyczne substancje. Najlepiej jeść je na surowo, ale pyszne są z nimi także ciasta.
Półtorej łyżki miodu wymieszaj z kilkoma suszonymi daktylami, łyżką zmielonych pestek słonecznika i czterema łyżkami posiekanych płatków migdałowych. Cztery jabłka umyj i wydrąż gniazda nasienne. Napełnij je wcześniej przygotowaną masą. Piekarnik nagrzej do 180ºC. Ułóż jabłka w naczyniu żaroodpornym i dolej trochę wody (wyparuje podczas pieczenia). Piecz 30–40 minut, aż jabłka będą miękkie (nie mogą się rozpaść). Możesz podać polane jogurtem naturalnym lub śmietanką.
Dyskutuj na forum: Jakie witaminy podawać dziecku?
Dynia to idealne warzywo dla dzieci. Zawiera dużo cennych witamin i minerałów, sporo beta-karotenu (prowitaminy A), witaminy C, witamin z grupy B, czyli B1, B2, B6, PP, kwas foliowy, nikotynowy, pantotenowy, fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez. Już dla niemowląt dynia to świetny pomysł. W dodatku można z niej przyrządzić naprawdę wiele dań – zupa z dyni dla dzieci jest tym najpopularniejszym, natomiast równie smakowite są np. dyniowe placuszki, makaron z dynią, ciasto dyniowe lub choćby nawet purée z dyni. Przedstawiamy 12 przepisów na pyszne dania z dyni dla dzieci . Spis treści: Zupa z dyni dla dzieci (od 2. roku) Zupka dyniowa z płatkami owsianymi (od 1. roku) Placuszki z dyni dla dzieci (od 13. miesiąca) Zapiekanka z dyni i sera (od 13. miesiąca) Dżem z dyni dla dzieci (od 18. miesiąca) Dyniowy drożdżak (od 11. miesiąca) Dynia z jabłkiem dla niemowlaka Dynia z mięsem (od 9. miesiąca) Makaron z dynią dla dzieci (od 2. roku) Ciasto dyniowe dla dzieci (od 12. miesiąca) Purée z dyni (od 1. roku) Kotleciki z dyni (od 12. miesiąca) Zupa z dyni dla dzieci (od 2. roku) Składniki: 1 kg dyni 5 szklanek wywaru z włoszczyzny cebula łyżka oliwy duży serek topiony śmietankowy szklanka jogurtu naturalnego biały pieprz odrobina gałki muszkatołowej Sposób przygotowania: Dynię obierz ze skóry, oczyść z nasion i pokrój na małe kawałki. Cebulę drobno pokrój i zeszklij w rondlu na łyżce oliwy, dodaj dynię i chwilę podduś razem z cebulą. Zalej wywarem i duś do miękkości. Zupę ostudź, zmiksuj, zagotuj, dodaj serek topiony, przyprawy i wymieszaj. Na talerzu delikatnie polej ją jogurtem, nie mieszaj. Zupka dyniowa z płatkami owsianymi (od 1. roku) Składniki: 100 g dyni 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka płatków owsianych 1 łyżka drobno...
Karmienie dziecka - zwłaszcza w 1. roku życia - jest bardzo istotne. Oto nasze propozycje na dwudaniowe obiady dla dzieci od 1. roku życia. 1. Obiad dla dziecka: zupa wiśniowa i pulpeciki z drobiu Zupa wiśniowa – 3 i 1/2 szklanki świeżych wiśni, – 4/5 szklanki mleka 2% tł., – 4 łyżki śmietanki, – 3 łyżki cukru, – ugotowany makaron. Wiśnie umyj, wydryluj. Owoce rozgotuj w niewielkiej ilości wody z dodatkiem 1 łyżki cukru. Przetrzyj przez sito lub zmiksuj. Zagotuj 1 litr wody, dodaj pozostały cukier i przecier. Lekko przestudź. Dodaj śmietankę i ponownie zagotuj. Podawaj z makaronem, na zimno lub na ciepło. Pulpeciki drobiowe z ziołami, marchewką i ryżem – 500 g mielonego drobiowego mięsa, – 1 jajko, – kajzerka, – ząbek czosnku, – natka pietruszki lub świeże zioła, – 2 łyżki oleju, – sól, – 2 marchewki. Bułkę namocz w wodzie, a kiedy zmięknie, odciśnij i dodaj do mięsa. Masę połącz z czosnkiem wyciśniętym przez praskę, ziołami, jajkiem. Posól do smaku. Uformuj kulki i ugotuj na parze. W rondlu rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną w plasterki marchewkę, duś pod przykryciem na małym ogniu. Włóż pulpety i chwilę podduś. Podawaj z ryżem. 2. Obiad dla dziecka: zupa wiosenna z kalarepką plus pstrąg pieczony, młode ziemniaki, sałata z sosem winegret Wiosenna zupa z kalarepką – 2 młode kalarepki, – 2 marchewki, – 1 pietruszka, – 4 młode ziemniaki, – 1 mały seler, – 1 mała cukinia, – 1 pęczek koperku, – 1/2 szklanki śmietanki, – 1 łyżeczka masła, pieprz. Warzywa starannie umyj, obierz lub oskrob (oprócz cukinii) i pokrój w kostkę. Zalej 1 litrem wody, dodaj masło i gotuj pod przykryciem 20 minut. Wlej śmietankę i ponownie zagotuj. Posól do smaku. Posiekany koperek dodaj do zupy po ugotowaniu. Pieczony pstrąg...
